Kurczak w mleczku kokosowym ze szpinakiem (Wersja do druku)
Kremowy kurczak w mleczku kokosowym ze szpinakiem, czosnkiem, imbirem i chrupiącymi nerkowcami. Prosty obiad z jednej patelni.
# Składniki:
Na kurczaka
01 -
600 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kawałki 2-3 cm
02 -
3/4 łyżeczki soli
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
04 -
1 łyżka oleju rzepakowego albo kokosowego
Na sos kokosowy
05 -
1 mała cebula, drobno posiekana
06 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
1 łyżka świeżego imbiru, startego
08 -
1 łyżeczka łagodnego curry
09 -
1/2 łyżeczki kurkumy
10 -
1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
11 -
400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego z puszki
12 -
150 g świeżego szpinaku baby
13 -
1 łyżka soku z limonki albo cytryny
14 -
40 g orzechów nerkowca, lekko podprażonych
15 -
2 łyżki posiekanej kolendry albo natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Osusz kurczaka, pokrój na równe kawałki i wymieszaj z solą oraz pieprzem. Równe kawałki ugotują się w podobnym czasie.
02 -
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni, ale nie musi być jeszcze gotowy w środku.
03 -
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż 2 minuty, potem dodaj czosnek, imbir, curry, kurkumę i chili. Smaż około 30 sekund, tylko do uwolnienia zapachu.
04 -
Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj, zeskrobując smak z dna patelni. Duś bez przykrywki 10-12 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje. Drób powinien osiągnąć 74°C w środku.
05 -
Dodawaj szpinak partiami i mieszaj 1-2 minuty, aż liście zwiędną. Nie gotuj długo, żeby zachować zielony kolor.
06 -
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z limonki, spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą. Posyp nerkowcami oraz kolendrą albo natką.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym.
02 -
Sos można zrobić łagodny albo lekko pikantny, zależnie od ilości chili.
03 -
Warto użyć pełnotłustego mleczka kokosowego, bo daje gładszą konsystencję.