Soczysty Kurczak z Brie i Żurawiną (Wersja do druku)
Piersi kurczaka nadziewane kremowym brie i kwaskowatą żurawiną, obsmażone na patelni i dopieczone w sosie pomarańczowo-miodowym. Efektowna kolacja dla dwojga gotowa w około godzinę.
# Składniki:
Kurczak
01 -
2 duże piersi kurczaka bez skóry i kości (łącznie około 600 g)
02 -
Sól, do smaku
03 -
Czarny pieprz świeżo mielony, do smaku
Sos żurawinowy
04 -
1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
05 -
120 g świeżej lub mrożonej żurawiny
06 -
3 łyżki (60 ml) miodu
07 -
60 ml soku pomarańczowego
08 -
1/4 łyżeczki cynamonu
09 -
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
Ser i wykończenie
10 -
115 g sera brie, bez skórki, pokrojonego w kawałki
11 -
Kilka gałązek świeżego tymianku, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Nastaw piekarnik na 190°C. Wybierz patelnię, którą można potem wstawić do piekarnika, i przygotuj kilka wykałaczek do zamknięcia kieszonek.
02 -
W małym rondelku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj żurawinę i gotuj około 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż owoce zaczną pękać.
03 -
Wmieszaj miód, sok pomarańczowy, cynamon i imbir. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, a potem zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, żeby przestał być gorący.
04 -
Każdą pierś połóż na desce i natnij głęboką kieszonkę w najgrubszej części, nie przecinając mięsa na wylot. Włóż kawałki brie i łyżkę ostudzonego sosu żurawinowego, potem zamknij otwór wykałaczkami.
05 -
Rozgrzej tę samą lub inną patelnię nadającą się do piekarnika na średnio wysokim ogniu. Smaż piersi po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste z wierzchu.
06 -
Wlej na patelnię resztę sosu żurawinowego i dodaj pozostałe kawałki brie na wierzch kurczaka. Piecz w piekarniku 20-25 minut, aż środek mięsa i farszu osiągnie 74°C na termometrze.
07 -
Wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw kurczaka na 5 minut. Usuń wykałaczki, polej sosem z patelni i posyp świeżym tymiankiem przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej podawać od razu po krótkim odpoczynku mięsa, gdy brie jest jeszcze miękkie.