Dietetyczna babka marmurkowa (Wersja do druku)
Lekka babka marmurkowa na mące pełnoziarnistej, jogurcie naturalnym i erytrytolu, z wyraźnym wzorem marmurku i wilgotnym środkiem, bez dodatku cukru.
# Składniki:
Do jasnego ciasta
01 -
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
02 -
150 g mąki pszennej jasnej (typ 450 lub 500)
03 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
05 -
szczypta soli
06 -
3 jajka (duże, w temperaturze pokojowej)
07 -
150 g erytrytolu (lub mieszanki erytrytol/ksylitol pół na pół)
08 -
250 g jogurtu naturalnego (min. 2% tłuszczu)
09 -
80 ml oleju rzepakowego
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
otarta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Do ciemnego ciasta
12 -
2 łyżki kakao ciemnego, gorzkiego
13 -
2 łyżki mleka (lub jogurtu naturalnego)
Do formy
14 -
1 łyżka oleju rzepakowego do wysmarowania formy
15 -
1 łyżka otrębów owsianych lub bułki tartej do wysypania formy
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, 160 z termoobiegiem. Wysmaruj keksówkę (ok. 25 cm) olejem i oprósz otrębami lub bułką tartą, albo wyłóż ją papierem do pieczenia.
02 -
W dużej misce ubijaj jajka z erytrytolem mikserem przez około 5 minut, aż masa zrobi się jasna i wyraźnie zwiększy objętość.
03 -
Wlej jogurt naturalny i olej rzepakowy, zmiksuj tylko do połączenia składników.
04 -
Połącz przesianą mąkę pełnoziarnistą, mąkę jasną, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj łyżką krótkimi ruchami, tylko do połączenia, zbyt długie mieszanie usztywni ciasto.
05 -
Odłóż jedną trzecią ciasta do mniejszej miski, wymieszaj z kakao rozprowadzonym wcześniej w mleku, aż masa będzie gładka i jednolita.
06 -
Na dno formy wyłóż kilka łyżek jasnego ciasta, na to ciemnego, powtarzaj warstwy do wyczerpania obu mas.
07 -
Przeciągnij nożem lub wykałaczką przez warstwy w kilku miejscach, żeby powstał wzór marmurku. Nie mieszaj zbyt długo, inaczej kolory się zleją w jeden odcień.
08 -
Piecz 45-55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Studź w formie 10 minut, wyjmij na ruszt i ostudź całkowicie przed krojeniem, najlepiej przez godzinę.
# Uwagi:
01 -
Babkę najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej po około godzinie od wyjęcia z piekarnika.
02 -
Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity na środek wychodzi suchy, a wierch sprężynuje pod dotykiem.