Fit tarta jagodowa (Wersja do druku)
Chrupki spód z owsa i migdałów, lekki krem z twarogu i jogurtu greckiego oraz świeże borówki, bez dodatku cukru i bez ciężkiej śmietany kremówki.
# Składniki:
Na spód
01 -
150 g płatków owsianych, zmielonych na mąkę
02 -
50 g migdałów mielonych
03 -
1 białko jajka (rozmiar M)
04 -
30 g oleju kokosowego, roztopionego
05 -
2 łyżki (ok. 20 g) erytrytolu
06 -
Szczypta soli
07 -
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Na krem
08 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego
09 -
200 g (1 szklanka) jogurtu greckiego naturalnego
10 -
3-4 łyżki (30-40 g) erytrytolu, do smaku
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
12 -
2 łyżeczki (ok. 8 g) agaru w proszku
13 -
100 ml wody
Na wierch
14 -
300 g świeżych borówek (200 g do polewy, 100 g na wierch)
15 -
1 łyżka soku z cytryny
16 -
1 łyżeczka (ok. 4 g) agaru w proszku, do polewy
17 -
1 łyżka erytrytolu, do polewy (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiel płatki owsiane na mąkę i wymieszaj z migdałami, erytrytolem, solą i cynamonem. Dodaj białko jajka i roztopiony olej kokosowy i zagnieć zwarte, wilgotne ciasto.
02 -
Wyłóż ciasto na dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm, boki na wysokość ok. 3 cm. Piecz 15 minut w 175°C do lekkiego zbrązowienia, a potem całkowicie wystudź.
03 -
Zblenduj twaróg, jogurt grecki, erytrytol i ekstrakt z wanilii na gładką masę bez grudek.
04 -
Zagotuj agar z wodą i mieszaj minutę, aż się rozpuści. Wlej gorący płyn do kremu w temperaturze pokojowej i od razu intensywnie utrzyj trzepaczką.
05 -
Przelej krem na wystudzony spód i wygładź wierch łopatką. Pracuj szybko, bo agar zaczyna wiązać już w temperaturze pokojowej.
06 -
Podduszaj 200 g borówek z sokiem z cytryny i erytrytolem 3-4 minuty, aż puszczą sok. Rozpuść w nich resztę agaru, przestudź chwilę i rozprowadź na kremie.
07 -
Rozłóż pozostałe świeże borówki na wierchu. Wstaw tartę do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż krem całkowicie stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: około 5 godzin, licząc razem z pieczeniem spodu i chłodzeniem.
02 -
Krem najlepiej rozprowadzić od razu po wymieszaniu z agarem, bo szybko zaczyna tężeć.
03 -
Tartę najlepiej kroić ciepłym, mokrym nożem, żeby krem się nie kleił.