Ciasto Princessa FIT bez pieczenia (Wersja do druku)
Kremowe, kokosowe ciasto princessa bez pieczenia z daktylowo-owsianym spodem, jogurtową masą z kawałkami wafli ryżowych i polewą z białej czekolady bez cukru. Deser na chłodno, gotowy po minimum 4 godzinach w lodówce.
# Składniki:
Spód
01 -
200 g suszonych daktyli
02 -
150 g certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych górskich
03 -
40 g wiórków kokosowych
04 -
20 g oleju kokosowego
05 -
1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)
Masa
06 -
9 certyfikowanych bezglutenowych wafli ryżowych
07 -
600 g gęstego jogurtu greckiego
08 -
250 g serka homogenizowanego waniliowego lub twarogu sernikowego
09 -
4 łyżki mąki kokosowej
10 -
4 łyżki wiórków kokosowych
11 -
30 g żelatyny
12 -
150 ml wody (część chłodnej, część gorącej, do żelatyny)
13 -
Erytrytol lub ksylitol, do smaku
Polewa i dekoracja
14 -
100 g białej czekolady bez cukru
15 -
2 łyżki mleczka kokosowego lub śmietanki 30%
16 -
2-3 łyżki wiórków kokosowych do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Zalej daktyle wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odsącz je bardzo dokładnie, bo zbyt mokry spód nie stężeje w lodówce.
02 -
Zblenduj daktyle z olejem kokosowym i opcjonalnym kakao na gęstą pastę. Dodaj płatki owsiane i 40 g wiórków kokosowych, wymieszaj krótko, żeby kawałki owsa zostały widoczne.
03 -
Formę 20 x 20 cm wyłóż papierem. Dociśnij masę daktylowo-owsianą do dna równą warstwą, na przykład dnem szklanki, i wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu.
04 -
Pokrusz wafle ryżowe w dłoniach na małe, nierówne kawałki. W dużej misce zmiksuj jogurt grecki, serek lub twaróg, mąkę kokosową, 4 łyżki wiórków kokosowych i słodzik do smaku.
05 -
Wsyp żelatynę do około połowy chłodnej wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Dodaj resztę wody, już gorącej, i mieszaj, aż żelatyna będzie całkiem płynna, bez gotowania.
06 -
Wymieszaj płynną żelatynę z kilkoma łyżkami masy jogurtowej. Wlej ją cienkim strumieniem do reszty masy, miksując krótko na wyższych obrotach, a na końcu wmieszaj łyżką pokruszone wafle ryżowe.
07 -
Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
08 -
Rozpuść białą czekoladę z mleczkiem kokosowym lub śmietanką w kąpieli wodnej. Rozprowadź cienko na stężałym cieście i posyp wiórkami kokosowymi przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 4 godziny 35 minut, dłużej przy chłodzeniu przez noc.
02 -
Kostki kroi się najładniej długim nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
03 -
Deser podawaj bardzo dobrze schłodzony, prosto z lodówki.