Ciasto czekoladowe z kremem malinowym i galaretką (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto czekoladowe z puszystym kremem malinowym i warstwą malinowej galaretki, przykryte polewą z gorzkiej czekolady. Samo przygotowanie zajmuje niecałą godzinę, ale ciasto musi potem dobrze stężeć w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt czekoladowy
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
50 g (1/2 szklanki) kakao ciemnego
03 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
05 -
1/4 łyżeczki soli
06 -
300 g (1,5 szklanki) cukru
07 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
08 -
240 ml (1 szklanka) maślanki
09 -
120 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
240 ml (1 szklanka) wrzątku lub gorącej, mocnej kawy
Na krem budyniowy malinowy
12 -
2 budynie malinowe w proszku, bez cukru (po ok. 40 g każdy)
13 -
1000 ml (4 szklanki) mleka
14 -
100 g cukru
15 -
250 g miękkiego masła
Na galaretkę malinową
16 -
500 g malin świeżych lub mrożonych (rozmrożonych)
17 -
80 g cukru
18 -
1 łyżka soku z cytryny
19 -
100 ml wody
20 -
20 g (2 płaskie łyżki) żelatyny spożywczej w proszku
21 -
150 ml zimnej wody do namoczenia żelatyny
Na polewę czekoladową
22 -
150 g czekolady gorzkiej (60-70% kakao), posiekanej
23 -
100 ml śmietanki kremówki 30%
24 -
20 g masła
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce połącz cukier, jajka, maślankę, olej i wanilię, a potem połącz z suchymi składnikami. Na koniec wlej wrzątek i delikatnie wymieszaj, ciasto będzie dość rzadkie. Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia blachy 24 x 34 cm i piecz w 175°C (termoobieg 160°C) przez 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie w formie, a potem przekrój poziomo na dwie równe warstwy.
02 -
Ugotuj budyń malinowy z mlekiem i cukrem według wskazówek z opakowania, mieszając non stop na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu i ostudź do temperatury pokojowej. Ubij miękkie masło na puszystą masę, a potem dodawaj do niego ostudzony budyń po łyżce, cały czas ubijając, aż krem będzie gładki.
03 -
Namocz żelatynę w 150 ml zimnej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W rondelku podgrzej maliny z cukrem, sokiem z cytryny i 100 ml wody, aż zmiękną, a potem przetrzyj przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Rozpuść namoczoną żelatynę w ciepłym, ale nie wrzącym przecierze malinowym. Odstaw do przestudzenia, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego syropu, ale jeszcze się nie zetnie.
04 -
Na pierwszej warstwie biszkoptu rozsmaruj równą warstwę kremu malinowego. Powoli wylej na wierzch przestudzoną, zgęstniałą galaretkę, tak żeby nie wymieszała się z kremem. Przykryj całość drugą warstwą biszkoptu i lekko dociśnij dłonią.
05 -
Podgrzej śmietankę kremówkę do małego wrzenia, zdejmij z ognia i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj minutę, dodaj masło i wymieszaj na gładką masę. Rozlej polewę równo po wierzchu ciasta.
06 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc, aż wszystkie warstwy dobrze stężeją. Krój ostrym nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie i wycieranym do sucha między cięciami, żeby uzyskać równe kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas stężenia w lodówce: co najmniej 4-5 godzin, najlepiej całą noc. Licząc razem z pieczeniem i studzeniem, od rozpoczęcia do pokrojenia ciasta mija około 6-7 godzin, dlatego wygodnie przygotować je dzień wcześniej.
02 -
Najlepiej smakuje schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Przechowuj szczelnie przykryte w lodówce do 3 dni.