Fit Ciasto Kremowe z Malinami Bez Pieczenia (Wersja do druku)
Kremowe chłodzone ciasto z ricotty, twarogu i malin, bez pieczenia i bez dodatku cukru.
# Składniki:
Na spód
01 -
150 g płatków owsianych błyskawicznych
02 -
2 łyżki kakao
03 -
60 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)
04 -
2 łyżki miodu (lub syropu na erytrytolu)
05 -
szczypta soli
Na masę serową
06 -
500 g ricotty, odciśniętej z nadmiaru płynu
07 -
250 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko
08 -
150 g (3/4 szklanki) jogurtu greckiego
09 -
90 g erytrytolu (lub ksylitolu), do smaku
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
15 g (2 łyżeczki) żelatyny w proszku
12 -
60 ml chłodnej wody, do namoczenia żelatyny
13 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, ubitej na sztywno
Na warstwę malinową
14 -
250 g malin, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
15 -
2 łyżki ziaren chia
16 -
1 łyżka erytrytolu, opcjonalnie do smaku
17 -
kilka kropli soku z cytryny
Na wykończenie
18 -
100 g białej czekolady bez cukru, roztopionej
19 -
2 łyżki wiórków kokosowych
20 -
garść świeżych malin do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Płatki owsiane zmiksuj na grubszą mączkę, wymieszaj z kakao, roztopionym masłem i miodem. Przełóż do tortownicy 20 cm wyłożonej papierem, dociśnij dłonią lub dnem szklanki i wstaw na 15 minut do zamrażarki.
02 -
Żelatynę zasyp 60 ml chłodnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Gdy zrobi się żelowa, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich seriach po kilka sekund.
03 -
Ricottę, twaróg i jogurt grecki zmiksuj razem z erytrytolem i ekstraktem z wanilii na gładki krem. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj, a na końcu delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, żeby masa została lekka.
04 -
Maliny podgrzej w rondelku 2 do 3 minut, aż puszczą sok, ewentualnie dodaj łyżkę erytrytolu do smaku. Zdejmij z ognia, wmieszaj ziarna chia i odstaw do ostygnięcia, aż zgęstnieje.
05 -
Na schłodzony spód wylej około dwóch trzecich masy serowej i wygładź powierzchnię. Na wierzchu rozłóż warstwę malinową z chia, a na niej wylej resztę masy serowej.
06 -
Przykryj tortownicę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc. Masa musi być w pełni stężała, inaczej ciasto się nie wykroi w równe kawałki.
07 -
Rozpuszczoną białą czekoladę bez cukru polej po wierzchu ciasta, posyp wiórkami kokosowymi i świeżymi malinami. Wyjmij ciasto z tortownicy i krój ostrym, zanurzonym w ciepłej wodzie nożem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 6 godzin i 45 minut.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje bardzo schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu około tygodnia.