Tartaletki z nutellą i malinami (Wersja do druku)
Kruche tartaletki z kremem czekoladowo-orzechowym na bazie mascarpone i Nutelli, wykończone świeżymi malinami. Gotowe w około trzech godzin, licząc czas schładzania ciasta.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
140 g (1 szklanka) mąki pszennej
02 -
80 g (5 i 1/2 łyżki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
40 g (1/3 szklanki) cukru pudru
04 -
1 żółtko z dużego jajka, schłodzone
05 -
szczypta soli
Na krem czekoladowo-orzechowy
06 -
125 g (1/2 szklanki) mascarpone, dobrze schłodzonego
07 -
50 g (3 łyżki) Nutelli, w temperaturze pokojowej
08 -
60 ml (1/4 szklanki) śmietanki kremówki 36%, lodowatej
09 -
10 g (1 łyżka) cukru pudru
10 -
5 g (1 łyżeczka) kakao
Do złożenia
11 -
6 łyżeczek Nutelli
12 -
ok. 150 g (1 i 1/4 szklanki) świeżych malin
13 -
wiórki czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz żółtko. Zetrzyj palcami na kruszonkę, a potem szybko zagnieć w jednolitą kulę, nie dłużej niż to konieczne.
02 -
Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na co najmniej 40 minut, aż stwardnieje.
03 -
Podziel ciasto na 6 części, wyłóż foremki o średnicy 9 cm, nakłuj dno widelcem i odstaw do lodówki na godzinę.
04 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 5 minut, obniż temperaturę do 200°C i piecz kolejne 10 minut, aż brzegi się zarumienią. Ostudź całkowicie na kratce, około 30 minut.
05 -
Wymieszaj mascarpone z Nutellą w temperaturze pokojowej na gładką masę. W osobnej misce ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem i kakao na sztywno, a potem delikatnie połącz oba składniki szpatułką.
06 -
Rozprowadź po łyżeczce Nutelli na dnie każdego ostudzonego spodu. Przełóż krem do rękawa cukierniczego, wyciśnij na wierzch, ułóż świeże maliny i posyp wiórkami czekolady.
# Uwagi:
01 -
Łączny czas, licząc dwukrotne schładzanie ciasta i stygnięcie spodów, to około 3 godzin. Samej pracy przy blacie jest około 35 minut.
02 -
Najlepiej smakują w dniu przygotowania, gdy spód jest jeszcze chrupiący.
03 -
Same spody można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.