Ciasto Maltikeks bez pieczenia (Wersja do druku)
Ciasto Maltikeks bez pieczenia: chrupiąca podstawa z czekoladowych ciasteczek, gęsty krem z mascarpone i serka Philadelphia, a na wierchu cała dekoracja z kuleczek Maltikeks.
# Składniki:
Na spód
01 -
300 g ciasteczek Maltikeks (chrupiące kuleczki w czekoladzie)
02 -
100 g masła, roztopionego
Na krem
03 -
500 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej (najlepiej przez noc)
04 -
3 łyżki cukru pudru
05 -
500 g serka mascarpone
06 -
250 g serka Philadelphia (lub innego gładkiego serka twarogowego do smarowania)
07 -
1 łyżka ekstraktu z wanilii
08 -
2 saszetki fixu do śmietany (po 9 g każda)
Do dekoracji
09 -
ok. 350 g ciasteczek Maltikeks
# Przygotowanie:
01 -
Wstaw śmietankę kremówkę 30% do lodówki na minimum 12 godzin przed przygotowaniem kremu. Tylko dobrze schłodzona śmietana ubije się na stabilną pianę.
02 -
Zblenduj 300 g ciasteczek Maltikeks na grubszą kruszonkę. Wymieszaj kruszonkę z roztopionym masłem.
03 -
Wyłóż kwadratową formę 24x24 cm papierem do pieczenia. Wsyp kruszonkę i dociśnij równą warstwą dnem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu.
04 -
Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywną, lśniącą pianę.
05 -
Dodaj mascarpone, serek Philadelphia i ekstrakt z wanilii. Miksuj tylko do połączenia, aż krem zgęstnieje.
06 -
Wsyp fix do śmietany i zmiksuj krótko. Krem dodatkowo się ustabilizuje i nie będzie się rozlewał pod ciężarem dekoracji.
07 -
Przełóż krem na schłodzony spód i wygładź powierzchnię szpatułką.
08 -
Ułóż na wierchu pozostałe ciasteczka Maltikeks. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż krem dobrze stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia śmietany kremówki: min. 12 godzin przed przygotowaniem kremu. Czas stężenia ciasta w lodówce po złożeniu: min. 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do pierwszego podania to około 16-20 godzin, głównie czas oczekiwania.
02 -
Ciasto najlepiej kroi się dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Przyda się kwadratowa forma 24x24 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem lub wyłożona papierem do pieczenia.