Marmoladnik z serem i karmelizowaną pomarańczą (Wersja do druku)
Kruche ciasto z twarogiem, marmoladą pomarańczową, kruszonką i błyszczącymi karmelizowanymi plastrami pomarańczy na górze. Świąteczny klasyk, który dobrze kroi się na równe kawałki.
# Składniki:
Na spód i kruszonkę
01 -
400 g (ok. 3 szklanek) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
150 g cukru
04 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
2 żółtka
06 -
szczypta soli
Na nadzienie serowe
07 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego lub przeciśniętego przez praskę
08 -
100 g cukru
09 -
2 jajka
10 -
2 łyżki kaszki manny
11 -
skórka otarta z 1 pomarańczy
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
13 -
150 g marmolady pomarańczowej
Na karmelizowaną pomarańczę
14 -
2 pomarańcze, obrane ze skórki i białych błonek, pokrojone w plastry o grubości ok. 0,5 cm
15 -
80 g cukru
16 -
20 g masła
17 -
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zagnieć na gładką masę mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, zimne masło i żółtka. Jedną trzecią odłóż do kruszonki, a obie części włóż na 20 minut do lodówki.
02 -
Na patelni rozpuść masło z cukrem i smaż w nim plastry obranej pomarańczy po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą szkliste i lekko złote. Zdejmij je na talerz do wystudzenia.
03 -
Zmiksuj twaróg z cukrem, jajkami, kaszką manną i skórką pomarańczową na gładki krem bez grudek. Na koniec wmieszaj ekstrakt z wanilii.
04 -
Większą częścią ciasta wylep dno i boki natłuszczonej formy o średnicy 24 cm. Na spód rozsmaruj cienką, równą warstwę marmolady pomarańczowej.
05 -
Wylej krem serowy na marmoladę i wygładź powierzchnię. Na górze ułóż skarmelizowane plastry pomarańczy, lekko wciskając je w nadzienie.
06 -
Zetrzyj pozostałe ciasto na grubą kruszonkę i posyp nią powierzchnię ciasta. Piecz w 180°C (bez termoobiegu) przez 45 do 50 minut, aż nadzienie się zetnie, a kruszonka zbrązowieje.
07 -
Zostaw ciasto na 15 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Resztę studzenia dokończ w temperaturze pokojowej, żeby nadzienie nie popękało.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, kilka godzin po całkowitym wystudzeniu.
02 -
Przechowuj przykryte w lodówce i zjedz w ciągu trzech do czterech dni.
03 -
Przed pieczeniem forma o średnicy 24 cm powinna być dobrze natłuszczona lub wyłożona papierem.