Kruche Ciasteczka Kawowe z Czekoladą (Wersja do druku)
Kruche, maślane ciasteczka kawowe wyciskane z rękawa cukierniczego i oblane do połowy gorzką czekoladą, z wyraźnym aromatem kawy i czasem chłodzenia opisanym krok po kroku.
# Składniki:
Na kruche ciasto kawowe
01 -
125 g (ok. 1/2 szklanki) miękkiego masła
02 -
90 g (3/4 szklanki) cukru pudru, przesianego
03 -
1 duże jajko (rozmiar L), w temperaturze pokojowej
04 -
2 łyżki (30 ml) śmietanki 30-36%
05 -
2 łyżeczki kawy instant, rozpuszczone w 1 łyżeczce bardzo gorącej wody i ostudzone
06 -
200 g (ok. 1 i 2/3 szklanki) mąki pszennej
07 -
25 g (3 łyżki) kakao ciemnego, niesłodzonego
08 -
Szczypta soli
Do oblania czekoladą
09 -
150 g (5 1/4 uncji) gorzkiej czekolady 60-70%, połamanej na kawałki
10 -
1 łyżeczka oleju neutralnego (opcjonalnie, dla gładszej konsystencji czekolady)
# Przygotowanie:
01 -
Ubij miękkie masło z cukrem pudrem na średniej prędkości miksera przez 2-3 minuty, aż masa zrobi się jasna i puszysta.
02 -
Wlej jajko, śmietankę i ostudzoną kawę rozpuszczoną w wodzie. Miksuj tylko do połączenia składników.
03 -
Przesiej do masy mąkę, kakao i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, zwartego ciasta.
04 -
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij esy lub kółka o średnicy około 4 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w odstępach 3 cm.
05 -
Wstaw blachę z ciasteczkami do lodówki na 1 godzinę, a potem na 10 minut do zamrażarki. To utrzyma ich kształt podczas pieczenia.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C z termoobiegiem przez 11-12 minut na partię, aż wierzch straci błysk a brzegi lekko stwardnieją.
07 -
Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut. Potem przełóż je na ruszt i pozwól całkiem wystygnąć.
08 -
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, uważając, by para nie dotykała miski. Zanurz połowę każdego ciasteczka, otrzyj nadmiar na brzegu miski i odłóż na papier do zastygnięcia.
# Uwagi:
01 -
Łączny czas z chłodzeniem ciasteczek: około 1 godziny 30 minut przygotowania plus 24 minuty pieczenia w dwóch partiach.
02 -
Ciasteczka są kruche i najlepsze w temperaturze pokojowej.
03 -
Z tej porcji wychodzi około 28 ciasteczek o średnicy 4 cm.