Miękkie babcine ciasteczka z kremem (Wersja do druku)
Delikatne ciasteczka maślano-śmietankowe z wanilią i skórką cytrynową. Jasne, lekko wyrośnięte i oprószone cukrem pudrem.
# Składniki:
Na ciasto śmietankowe
01 -
300 g mąki pszennej tortowej typ 450
02 -
80 g cukru pudru
03 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 2 g
04 -
1 szczypta soli
05 -
125 g zimnego masła 82%, pokrojonego w kostkę
06 -
100 ml zimnej śmietanki kremówki 30%
07 -
1 żółtko dużego jajka
08 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z dokładnie umytej cytryny
Do wałkowania i wykończenia
10 -
Do 15 g mąki pszennej tortowej do podsypywania
11 -
10 g cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj 300 g mąki, 80 g cukru pudru, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaczem do ciasta do uzyskania drobnej kruszonki.
02 -
Śmietankę wymieszaj z żółtkiem, wanilią i skórką cytrynową. Dodaj do kruszonki. Wymieszaj łopatką i krótko zagnieć tylko do połączenia składników.
03 -
Podziel ciasto na dwie części i spłaszcz każdą na placek. Owiń szczelnie i włóż do lodówki na 30 minut.
04 -
Pod koniec chłodzenia rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół. Dwie duże blachy o wymiarach około 40 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
05 -
Pracuj z jedną częścią ciasta, a drugą zostaw w lodówce. Rozwałkuj na grubość 6 mm, oszczędnie podsypując mąką. Wycinaj kółka o średnicy 6 cm. Układaj na blachach z odstępami około 2 cm. Zbierz resztki i ponownie rozwałkuj. Otrzymasz około 36 ciasteczek. Drugą blachę trzymaj w chłodzie do pieczenia.
06 -
Piecz po jednej blasze na środkowym poziomie przez 12-14 minut. Ciasteczka powinny lekko urosnąć, mieć matowy, jasny wierzch i delikatnie złocisty spód. Środek powinien być dopieczony. Łączny czas pieczenia dwóch partii wynosi 24-28 minut.
07 -
Po wyjęciu pozostaw każdą partię na blasze przez 5 minut. Przenieś ciasteczka łopatką na kratkę i studź jeszcze około 10 minut lub do całkowitego ostygnięcia. Oprósz 10 g cukru pudru.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12, po około 3 ciasteczka.
02 -
Czas przygotowania obejmuje około 30 minut pracy, 30 minut chłodzenia i 15 minut studzenia.
03 -
Czas pieczenia obejmuje dwie blachy pieczone kolejno.
04 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą porcji 3 ciasteczek, z uwzględnieniem mąki do podsypywania oraz cukru do oprószenia.