Ciasteczka czekoladowe z kremem czekoladowym (jak Crumbl Cookies) (Wersja do druku)
Miękkie, wilgotne w środku czekoladowe ciasteczka przykryte grubą warstwą kremu z serka śmietankowego, zainspirowane popularnymi ciastkami Crumbl Cookies. Gotowe w około 40 minut, świetne na urodziny albo deser do kawy.
# Składniki:
Na ciasteczka czekoladowe
01 -
170 g (3/4 szklanki) masła, zmiękczonego, w temperaturze pokojowej
02 -
200 g (1 szklanka) cukru białego
03 -
1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
04 -
35 g (2 łyżki) kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
05 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
06 -
210 g (1 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
07 -
40 g (1/3 szklanki) kakao naturalnego, niealkalizowanego
08 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
09 -
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
10 -
1/4 łyżeczki soli
Na krem czekoladowy
11 -
200 g serka śmietankowego w kostce, w temperaturze pokojowej
12 -
90 g (6 łyżek) masła, w temperaturze pokojowej
13 -
150 g (1 i 1/4 szklanki) cukru pudru, przesianego
14 -
25 g (3 łyżki) kakao, przesianego
15 -
szczypta soli
Do dekoracji
16 -
1 upieczone ciasteczko, pokruszone na grubsze kawałki
17 -
kolorowe posypki cukrowe, do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
02 -
Mikserem ubijaj masło z cukrem 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa zrobi się lekka i puszysta.
03 -
Dodaj jajko, kwaśną śmietanę i wanilię. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia.
04 -
Wsyp wymieszaną mąkę z kakao do mokrej masy. Wymieszaj krótko łyżką, bez przebijania ciasta.
05 -
Nabieraj ciasto łyżką do lodów (ok. 70 g porcja) i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w dużych odstępach.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) 11-13 minut, aż brzegi będą matowe, a środek jeszcze lekko wilgotny.
07 -
Zostaw ciastka na blasze przez 5 minut, potem przełóż na ruszt i poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim zaczniesz dekorować.
08 -
Ubij serek śmietankowy z masłem, cukrem pudrem, kakao i szczyptą soli na gładki krem. Przełóż do worka cukierniczego z tylką i udekoruj zimne ciasteczka, posyp pokruszonym ciastkiem i kolorową posypką.
# Uwagi:
01 -
Ciasteczka udekoruj kremem tylko wtedy, gdy są całkowicie wystudzone, inaczej krem się rozpuści.
02 -
Krem zawiera serek śmietankowy, więc udekorowane ciasteczka przechowuj w lodówce.