Miękkie ciasto marchewkowe z kremem serowym (Wersja do druku)
Miękkie ciasto marchewkowe z korzennymi przyprawami, pieczone w prostokątnej formie i przełożone chłodnym kremem z mascarpone i serka śmietankowego, bez tortownicy i trudnego dekorowania.
# Składniki:
Ciasto
01 -
300 g (ok. 2 luźne szklanki) marchewki, startej na drobnych oczkach
02 -
5 jajek rozmiar L, w temperaturze pokojowej
03 -
150 g (ok. 3/4 szklanki) cukru brązowego
04 -
100 g (ok. 1/2 szklanki) cukru białego
05 -
200 ml (ok. 1 szklanka) oleju rzepakowego
06 -
300 g (ok. 2 szklanki) mąki pszennej typ 450-550
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 -
2 łyżeczki przyprawy piernikowej (lub mieszanki cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków)
10 -
1/2 łyżeczki soli
11 -
80 g orzechów włoskich, posiekanych, opcjonalnie
Krem
12 -
500 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
13 -
250 g serka śmietankowego, dobrze schłodzonego
14 -
100-120 g cukru pudru
Dekoracja
15 -
35 g płatków migdałów
16 -
Okruszki z wyrównanego wierzchu ciasta, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnych oczkach. Odmierz 300 g, około 2 szklanek. Formę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
02 -
Miksuj całe jajka z cukrem białym i brązowym przez około 8-10 minut, aż masa zrobi się blada, gęsta i zauważalnie większa.
03 -
Zmniejsz obroty miksera i wlewaj olej cienką strużką, miksując tylko do połączenia.
04 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę piernikową. Dodawaj tę mieszankę porcjami do masy jajecznej i mieszaj krótko szpatułką.
05 -
Dodaj startą marchewkę i opcjonalnie posiekane orzechy. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników, bez długiego miksowania.
06 -
Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz na środkowym poziomie piekarnika około 35-40 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
07 -
Ciasto odstaw w formie na 10-15 minut. Potem wyjmij je z formy i wystudź całkowicie na ruszcie, najlepiej przez 1-2 godziny. Zupełnie zimny blat przekrój poziomo na pół długim nożem z ząbkami.
08 -
Ubij schłodzone mascarpone, serek śmietankowy i cukier puder na gładki, puszysty krem. Dolny blat posmaruj większą częścią kremu i przykryj drugim blatem. Resztę kremu rozsmaruj na wierzchu i posyp płatkami migdałów. Schłódź w lodówce co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej schłodzić co najmniej 2 godziny po złożeniu, żeby krem stężał przed krojeniem.
02 -
Marchewkę najlepiej zetrzeć na drobnych oczkach, bez odciskania soku.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe, podane dla jednej z 14 porcji.