Ciasto migdałowo-kokosowe z marakują (Wersja do druku)
Gęste, bezglutenowe ciasto migdałowo-kokosowe z kwaskowatym lukrem z marakui, pieczone w jednej blasze i gotowe w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na ciasto migdałowo-kokosowe
01 -
170 g (3/4 szklanki) masła, temperatura pokojowa
02 -
200 g drobnego cukru do wypieków
03 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
04 -
5 dużych jajek, temperatura pokojowa
05 -
150 g wiórków kokosowych
06 -
350 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
07 -
3 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli potrzeba)
Na lukier z marakui
08 -
180 g (1 i 1/2 szklanki) cukru pudru
09 -
3 łyżki (ok. 45 ml) miazgi z marakui, z 3 dojrzałych owoców
10 -
1-2 łyżki soku z cytryny lub wody, do regulacji konsystencji lukru
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę o wymiarach 32 na 22 cm papierem do pieczenia.
02 -
W misie miksera ubijaj masło z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa zrobi się jasna i puszysta.
03 -
Wlej ekstrakt z wanilii i zmiksuj. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
04 -
Dosyp zmielone migdały, wiórki kokosowe i przesiany proszek do pieczenia. Połącz łyżką do uzyskania gęstej masy.
05 -
Przełóż ciasto do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię łyżką zanurzoną w wodzie, żeby się nie kleiła.
06 -
Piecz około 35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Potem ostudź ciasto całkowicie w blasze, najlepiej na metalowej kratce.
07 -
Wymieszaj cukier puder z miazgą marakui, rozcieraj grudki tylną stroną łyżki i polej wystudzony placek. Odstaw na chwilę, aż lukier lekko stężeje.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi całkowicie wystudzić się przed nałożeniem lukru, inaczej polewa się rozpuści i wsiąknie w ciepły spód.
02 -
Smak najlepiej się rozwija po kilku godzinach, kiedy lukier z marakui lekko stężeje.