Miodowiec, który namięka szybciej niż tradycyjny miodownik (Wersja do druku)
Warstwowy miodowiec z kremem budyniowym i dwiema kolorowymi warstwami jabłkowymi, gotowy do podania już po jednej nocy w lodówce, znacznie szybciej niż tradycyjny miodownik.
# Składniki:
Na blaty miodowe (przygotuj tę porcję dwa razy, dla dwóch blatów)
01 -
190 g (1,5 szklanki) mąki pszennej
02 -
60 g miękkiego masła
03 -
65 g (1/3 szklanki) cukru
04 -
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
05 -
1 jajko
06 -
50 g (2,5 łyżki) miodu płynnego
07 -
szczypta soli
Na biszkopt
08 -
3 jajka
09 -
szczypta soli
10 -
50 g (4 łyżki) cukru
11 -
32 g (4 łyżki) mąki pszennej
12 -
1 łyżka cukru wanilinowego
13 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem budyniowy
14 -
4 żółtka
15 -
3 łyżki cukru wanilinowego
16 -
65 g (5 łyżek) cukru
17 -
500 ml mleka
18 -
3 łyżki (ok. 45 g) mąki ziemniaczanej
19 -
2 łyżki mąki pszennej
20 -
250 g masła w temperaturze pokojowej
Na zieloną warstwę jabłkową
21 -
6 średnich, twardych, lekko kwaskowatych jabłek (np. Lobo lub Golden Delicious), obranych i pokrojonych w kostkę
22 -
sok z 1/2 cytryny
23 -
1,5 opakowania (ok. 135 g) galaretki o smaku agrestowym
Na czerwoną warstwę jabłkową
24 -
6 średnich, twardych jabłek czerwonej odmiany (np. Gala), obranych i pokrojonych w kostkę
25 -
sok z 1/2 cytryny
26 -
1,5 opakowania (ok. 135 g) galaretki o smaku wiśniowym
Na polewę czekoladową
27 -
2 łyżeczki gorzkiego kakao
28 -
90 g (3/4 szklanki) cukru pudru
29 -
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody
30 -
100 g masła lub margaryny
31 -
3 łyżki mleka
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść masło z cukrem i miodem, przestudź, a potem wmieszaj jajko, sodę, szczyptę soli i mąkę. Ciasto podziel na dwie porcje i piecz każdą osobno przez 13 minut w 180°C, aż blaty będą złote i elastyczne.
02 -
Ubij jajka ze szczyptą soli i cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Piecz 22 minuty w 170°C i całkowicie wystudź przed przełożeniem.
03 -
Żółtka, cukier, mleko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną zagęść na małym ogniu, mieszając bez przerwy, do temperatury około 71°C (160°F). Wystudź do temperatury pokojowej i ubij z miękkim masłem na gładki krem.
04 -
Jabłka obierz, pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny. Podgrzej krótko z odrobiną wody, wymieszaj z rozpuszczoną galaretką agrestową i odstaw do lekkiego stężenia.
05 -
Powtórz tę samą czynność z drugą partią jabłek, sokiem z cytryny i galaretką o smaku wiśniowym.
06 -
Na pierwszym blacie miodowym rozłóż część kremu, następnie zieloną warstwę jabłkową, biszkopt, kolejną porcję kremu, czerwoną warstwę jabłkową i drugi blat miodowy. Wierzch i boki pokryj resztą kremu.
07 -
Kakao, cukier puder, masło i mleko podgrzej, mieszając do połączenia, wmieszaj rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę i od razu rozlej na wierzch tortu.
08 -
Wstaw tort do lodówki na całą noc, co najmniej na 10-12 godzin, żeby blaty i krem się przegryzły, a warstwy dało się równo pokroić.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 10-12 godzin w lodówce, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania: ok. 12-14 godzin.
02 -
Krem budyniowy najlepiej zagęszczać z termometrem kuchennym, docelowo do około 71°C (160°F).
03 -
Tort przechowuj zawsze w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i zjedz w ciągu 3-4 dni.