Miodownik trzywarstwowy z kremem waniliowym (Wersja do druku)
Trzywarstwowy miodownik z puszystym kremem waniliowym i cynamonową kruszonką na wierchu, klasyczne świąteczne ciasto, które najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
# Składniki:
Ciasto miodowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
150 g (3/4 szklanki) masła
04 -
90 g (4 łyżki) miodu, najlepiej wielokwiatowego
05 -
2 jajka
06 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
1 łyżeczka cynamonu
08 -
1/2 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
09 -
szczypta soli
Krem waniliowy
10 -
500 ml (2 szklanki) mleka
11 -
3 żółtka
12 -
120 g (ok. 1/2 szklanki) cukru
13 -
40 g (3 łyżki) mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej
14 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
15 -
250 g (1 i 1/8 szklanki) masła, zmiękczonego
Kruszonka cynamonowa
16 -
odcięte skrawki upieczonych blatów (ok. 100 g)
17 -
1 łyżka cukru
18 -
1 łyżeczka cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Roztop masło z miodem i cukrem na małym ogniu i ostudź kilka minut. Wymieszaj z jajkami, potem wsyp mąkę z sodą, cynamonem i goździkami. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto i podziel je na trzy równe części.
02 -
Każdą część ciasta rozwałkuj na cienki placek, najlepiej na wymiarze blachy albo formy, w której składasz tort. Piecz pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 8-10 minut, do lekkiego zbrązowienia krawędzi. Jeszcze ciepłe blaty przytnij do równego kształtu, a odcięte skrawki odłóż na kruszonkę.
03 -
Zagotuj mleko z połową cukru w rondlu. W misce roztrzep żółtka z resztą cukru i mąką. Wlej gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając, a potem przelej całość z powrotem do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż krem zgęstnieje, czyli do około 71°C. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puch, przez około 5 minut, aż zbieleje. Dodawaj całkowicie wystudzony krem budyniowy po łyżce, ubijając między porcjami. Na koniec wmieszaj ekstrakt z wanilii i ubijaj jeszcze minutę, aż krem będzie lekki i jednolity.
05 -
Odłożone skrawki ciasta pokrusz w dłoniach albo zblenduj na grubszą kruszonkę. Wymieszaj z łyżką cukru i łyżeczką cynamonu, a potem podpiecz 5 minut w piekarniku w 160°C, żeby wydobyć zapach. Ostudź przed użyciem.
06 -
Pierwszy blat położyć na paterze i rozsmaruj jedną trzecią kremu. Przykryj drugim blatem, dociśnij delikatnie i powtórz z resztą kremu i ostatnim blatem. Na wierch i boki rozprowadź tyle kremu, by ciasto było równo pokryte.
07 -
Obsyp wierch i boki ciasta cynamonową kruszonką. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby blaty zmiękły. Krój na porcje dopiero po całkowitym schłodzeniu.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce, gdy blaty dobrze zmiękną.
02 -
Ciasto można przygotować nawet dwa dni przed podaniem.