Tradycyjny miodownik z kaszą manną (Wersja do druku)
Tradycyjny miodownik z kaszą manną: trzy cienkie miodowe blaty przełożone kremem mannowym i dżemem, pod czekoladową polewą z orzechami. Przepis krok po kroku z czasem przygotowania i chłodzenia.
# Składniki:
Blaty miodowe
01 -
600 g (ok. 4 i 3/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
2 łyżki (40 g) miodu
03 -
200 g (ok. 1 szklanka) masła
04 -
6 łyżek (ok. 75 g) cukru
05 -
4 łyżki (60 ml) mleka
06 -
2 jajka (rozmiar M)
07 -
2 łyżeczki sody oczyszczonej
Krem mannowy
08 -
1 litr (4 szklanki) mleka
09 -
9 łyżek (ok. 100 g) kaszy manny
10 -
5 łyżek (ok. 65 g) cukru
11 -
200 g (ok. 1 szklanka) masła, zmiękczonego
Do przełożenia i dekoracji
12 -
ok. 200 g dżemu wiśniowego lub porzeczkowego (lekko kwaśnego)
13 -
100 g gorzkiej czekolady
14 -
1 łyżka masła
15 -
80 g orzechów włoskich, posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
Masło, miód, cukier i mleko podgrzej w rondlu na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Dodaj jajka i sodę, a potem wsyp mąkę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń w folię i schłodź w lodówce 30 minut.
02 -
Piekarnik nagrzej do 180°C. Ciasto podziel na trzy równe części. Każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia na prostokąt wielkości blachy, około 30 na 20 cm. Piecz blaty pojedynczo przez 8-10 minut, do lekko złotego koloru. Od razu po wyjęciu przyciśnij i dociąć blat do kształtu blachy, bo miodowe ciasto szybko twardnieje. Ostudź blaty całkowicie przed przekładaniem.
03 -
Mleko z cukrem zagotuj w garnku. Zmniejsz ogień i wsypuj kaszę mannę stopniowo, cały czas mieszając, by nie utworzyły się grudki. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu. Przełóż do miski i ostudź całkowicie, najlepiej do temperatury pokojowej.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puszystą masę. Dodawaj całkowicie ostudzoną kaszę manną po łyżce, miksując po każdej porcji. Jeśli dodasz ją za ciepłą, masło się rozpuści i krem się rozwarstwi, więc nie przyspieszaj tego etapu.
05 -
Pierwszy blat posmaruj tonką warstwą dżemu, a na nim rozłóż połowę kremu mannowego. Przykryj drugim blatem, powtórz warstwę dżemu i resztę kremu. Trzeci blat odwróć spodem do góry, żeby wierzch tortu był równy i gładki, i ułóż go na kremie.
06 -
Czekoladę z łyżką masła rozpuść w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Polej nią wierzch tortu i od razu posyp posiekanymi orzechami włoskimi, zanim polewa zastygnie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, najlepiej na 2 dni, żeby blaty zmiękły od kremu i dżemu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 24 godziny, najlepiej 2 dni. Całkowity czas od upieczenia do podania to około 2 dni.
02 -
Miodownik smakuje najlepiej dopiero po odstaniu, gdy blaty napełnią się wilgocią z kremu i dżemu.
03 -
Krem na bazie mleka i masła to produkt łatwo psujący się, więc tort przechowuj w lodówce.