Miodownik z Masą Śmietanową (Wersja do druku)
Klasyczny polski miodownik z miodowymi blatami i kremową masą z kwaśnej śmietany, schłodzony przez noc, żeby warstwy równo się pokroiły.
# Składniki:
Na miodowe blaty
01 -
4 szklanki (500 g) mąki pszennej
02 -
1 szklanka (200 g) cukru
03 -
3 łyżki (90 g) miodu płynnego
04 -
150 g masła
05 -
2 jajka
06 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
Szczypta soli
Na masę śmietanową
08 -
4 szklanki (1 litr) mleka
09 -
200 g masła
10 -
¾ szklanki (150 g) cukru
11 -
3 jajka
12 -
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
13 -
1 i ⅔ szklanki (400 g) śmietany 18%
14 -
2 łyżeczki cukru wanilinowego (lub ekstrakt z wanilii)
Do dekoracji
15 -
1 dodatkowy upieczony blat miodowy do skruszenia na posypkę (lub wiórki kokosowe / zmielone herbatniki)
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem na małym ogniu, zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut. Wmieszaj jajka, a potem mąkę wymieszaną z sodą i solą, zagniataj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
02 -
Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą wywałkuj bezpośrednio na kawałku papieru do pieczenia na prostokąt wielkości blachy (około 24 na 28 cm).
03 -
Piecz każdy blat osobno w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) przez 10 do 12 minut, do lekko złotego koloru. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
04 -
Zagotuj mleko z masłem i cukrem. W misce wymieszaj jajka ze skrobią ziemniaczaną i cukrem wanilinowym, a następnie wlej strużką do gorącego mleka, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, 3 do 5 minut, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę.
05 -
Jeden upieczony blat zarezerwuj na posypkę. Pozostałe 3 blaty przekładaj gorącą masą śmietanową, równomiernie rozprowadzając ją szpatułką, a wierch ciasta także pokryj masą.
06 -
Zarezerwowany blat pokrusz na drobne okruchy i obsyp nimi wierch oraz boki ciasta. Odstaw miodownik do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się przegryzły.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy blaty dobrze nasiąkną masą.
02 -
Blachę o wymiarach około 24 na 28 cm można zastąpić inną zbliżonej wielkości, zmieniając tylko grubość blatów.