Rolada lodowa z mandarynkami (Wersja do druku)
Biszkoptowa rolada z kremem mascarpone, białą czekoladą i mandarynkami, mrożona do gęstej, lodowej konsystencji. Świetna na świąteczny stół i na upalne dni.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
Szczypta soli
03 -
100 g (ok. 4 łyżki) cukru
04 -
100 g (ok. 4-5 łyżek) mąki pszennej, przesianej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem
06 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
07 -
200 ml (ok. 3/4 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
08 -
100 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
09 -
2 łyżki cukru pudru
10 -
1 łyżka soku z cytryny
11 -
300 g mandarynek z puszki, dobrze odsączonych (lub świeżych, obranych na cząstki)
Do dekoracji
12 -
50 g białej czekolady, roztopionej, do polania
13 -
2 łyżki wiórków kokosowych
14 -
kilka cząstek mandarynki
# Przygotowanie:
01 -
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę, dodając cukier po łyżce.
02 -
Dodawaj żółtka jedno po drugim przy niskich obrotach miksera. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, używając łyżki, żeby nie ściąć piany.
03 -
Rozsmaruj ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na prostokąt około 30 na 40 cm. Piecz w 180°C z termoobiegiem 10-12 minut, do złotego koloru i sprężystości.
04 -
Od razu po wyjęciu z piekarnika przełóż biszkopt razem z papierem na wilgotną ściereczkę, zdejmij papier i zwiń ciasto w rulon wraz ze ściereczką. Odstaw do całkowitego wystudzenia w tej formie.
05 -
Ubij zimną śmietankę na sztywno. W drugiej misce połącz mascarpone, cukier puder, sok z cytryny i przestudzoną roztopioną czekoladę. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę.
06 -
Rozwiń wystudzony biszkopt i rozsmaruj większość kremu, zostawiając wolny pas na krótszym brzegu. Równo rozłóż dobrze odsączone mandarynki.
07 -
Zwiń ciasto z powrotem w rulon i dociśnij delikatnie. Owiń folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
08 -
Przed podaniem polej roladę roztopioną białą czekoladą, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj cząstkami mandarynki. Krój ostrym nożem, gdy rolada jest jeszcze lekko zmrożona.
# Uwagi:
01 -
Czas mrożenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 5-9 godzin.
02 -
Podawaj roladę lekko zmrożoną, zaraz po krótkim odstaniu poza zamrażalnikiem.
03 -
Mandarynki dokładnie odsącz, zanim ułożysz je na kremie, inaczej nadzienie się rozwodni.