Ogórki w przyprawie gyros (Wersja do druku)
Chrupiące ogórki, cebula i marchewka w aromatycznej zalewie z przyprawą gyros, czosnkiem i gorczycą. Gotowe po jednej dobie prosto z lodówki.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1,5 kg ogórków gruntowych (małych, twardych), umytych i pokrojonych w plastry ok. 0,5 cm
02 -
1 duża cebula, pokrojona w piórka
03 -
1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
04 -
2 łyżki soli niejodowanej, do odsolenia warzyw
Zalewa z przyprawą gyros
05 -
500 ml wody
06 -
500 ml octu spirytusowego 10%
07 -
150 g cukru
08 -
1 łyżka soli
09 -
3 łyżki przyprawy gyros
10 -
3 ząbki czosnku, przekrojone na pół
11 -
1 łyżeczka gorczycy
12 -
4 ziarna ziela angielskiego
13 -
2 listki laurowe
14 -
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
15 -
2 łyżki oleju rzepakowego (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ogórki pokrój w plastry o grubości około pół centymetra, cebulę w piórka, a marchewkę w cienkie słupki. Przełóż do dużej miski, wymieszaj z solą i odstaw na 30-40 minut, żeby puściły wodę.
02 -
Warzywa odcedź i lekko odciśnij ręką nadmiar wody. Przełóż do czystych słoików razem z czosnkiem, gorczycą, zielem angielskim i liściem laurowym.
03 -
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i przyprawą gyros, mieszając do rozpuszczenia cukru i soli. Przegotuj 2-3 minuty, na końcu wmieszaj olej.
04 -
Wlej gorącą zalewę do słoików, żeby całkowicie przykryła warzywa. Lekko postukaj słoikiem o blat, żeby uwolnić pęcherzyki powietrza, i zakręć.
05 -
Zostaw słoiki na blacie, aż przestaną być gorące, bez przykrywania kocem czy ręcznikiem.
06 -
Przechowuj w lodówce co najmniej 24 godziny, najlepiej 48, zanim pierwszy raz spróbujesz. Od czasu do czasu odwróć słoik, żeby zalewa równo się rozprowadziła.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania w lodówce: minimum 24 godziny, najlepiej 48 godzin. Całkowity czas od przygotowania do pierwszej degustacji to około jednej do dwóch dób.
02 -
Najlepszy smak i chrupkość ogórki mają w pierwszych dwóch lub trzech tygodniach przechowywania w lodówce.
03 -
Porcja to około 150 g odsączonych warzyw z odrobiną zalewy.