Orientalna zupa z krewetkami i makaronem ryżowym (Wersja do druku)
Rozgrzewająca zupa z krewetkami, makaronem ryżowym i mlekiem kokosowym, pikantna od pasty curry i gotowa w pół godziny.
# Składniki:
Aromatyczna baza
01 -
1 łyżka oleju kokosowego
02 -
2 łyżki czerwonej pasty curry
03 -
1 litr (1000 ml) bulionu warzywnego
04 -
500 ml mleka kokosowego z puszki, pełnotłuste
05 -
1-2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
Krewetki i białko
06 -
400 g krewetek, obranych z pancerzy i oczyszczonych z jelita
07 -
200 g tofu, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
Warzywa i makaron
08 -
200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
09 -
100 g makaronu ryżowego, płaskie wstążki
Do podania
10 -
Garść świeżej kolendry
11 -
4 łyżki posiekanego szczypiorku
12 -
1 limonka, pokrojona na ćwiartki (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ugotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą, żeby nie skleił się podczas dalszego gotowania.
02 -
Krewetki obierz z pancerzy i usuń jelito. Pieczarki pokrój w plastry, a tofu w kostkę.
03 -
Rozgrzej olej kokosowy w garnku i podsmażaj pastę curry około 2 minuty, dolewając łyżkę mleka kokosowego, żeby się nie przypaliła.
04 -
Wlej gorący bulion warzywny i zagotuj. Po 3 minutach dodaj mleko kokosowe i gotuj kolejne 3 minuty na małym ogniu. Dopraw sosem rybnym.
05 -
Wrzuć pieczarki i tofu do zupy. Gotuj około 2 minut, aż grzyby zmiękną.
06 -
Wrzuć krewetki i gotuj 1-2 minuty, aż zrobią się różowe, nieprzejrzyste i osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F). Dodaj makaron, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj od razu z kolendrą i szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Ostrość zupy regulujesz ilością pasty curry, zacznij od mniejszej porcji, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
02 -
Danie najlepiej smakuje zjedzone od razu, gdy makaron jest jeszcze sprężysty.