Ciasto Orzechowa Bajka (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt orzechowy przełożony gładkim kremem budyniowo-maślanym i polany błyszczącą czekoladową polewą, pokrojony w małe kwadraty do podania przy kawie.
# Składniki:
Na biszkopt orzechowy
01 -
6 jajek, w temperaturze pokojowej, rozdzielonych na białka i żółtka
02 -
szczypta soli
03 -
150 g cukru
04 -
150 g mąki pszennej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
150 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
Na krem budyniowo-maślany
07 -
500 ml mleka
08 -
75 g cukru
09 -
50 g skrobi kukurydzianej
10 -
2 żółtka
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
12 -
250 g masła, zmiękczonego, w temperaturze pokojowej
13 -
100 g cukru pudru
Na polewę i wykończenie
14 -
150 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
15 -
50 g masła
16 -
2 łyżki mleka (opcjonalnie, dla gładszej polewy)
17 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż kwadratową formę o boku 24 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170°C. Jajka rozdziel na białka i żółtka, a orzechy posiekaj drobno.
02 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę. Potem dodawaj cukier łyżka po łyżce, bez przerywania ubijania, aż masa zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
03 -
Do piany wmieszaj żółtka. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i posiekane orzechy, mieszając delikatnie od dołu do góry, żeby piana nie opadła.
04 -
Ciasto przełóż do formy i piecz 35-40 minut, aż wierch będzie złoty i sprężysty. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy. Zostaw biszkopt w formie do całkowitego wystudzenia.
05 -
Mleko z cukrem, skrobią i żółtkami podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj bez przerwy, aż zgęstnieje w budyń. Przestudź do temperatury pokojowej, a potem ubij z miękkim masłem i cukrem pudru na puszysty krem.
06 -
Wystudzony biszkopt przekrój ostrym nożem na dwie równe warstwy. Dolną warstwę posmaruj kremem, przykryj drugą częścią biszkoptu i lekko dociśnij.
07 -
Czekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej i wylej na wierch ciasta. Rozprowadź równą warstwę, posyp posiekanymi orzechami i schłodź ciasto w lodówce przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnej pracy to około 1,5 godziny. Biszkopt i krem muszą jednak dobrze wystygnąć, a całe ciasto najlepiej schłodzić w lodówce co najmniej 2-3 godziny przed podaniem. Na efekt końcowy zarezerwuj więc w sumie około 5 godzin, albo zrób ciasto dzień wcześniej.
02 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni.