Ciasto orzechowe z kremem budyniowym (Wersja do druku)
Trzy warstwy kruchego ciasta z orzechami włoskimi, dżemem i kakaową kruszonką, przełożone gładkim kremem budyniowo-maślanym. Klasyczne ciasto orzechowe z kremem na rodzinne spotkanie przy kawie.
# Składniki:
Na jasne ciasto
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
100 g cukru pudru
03 -
1 cukier waniliowy (16 g)
04 -
200 g margaryny lub masła, zmiękczonej
05 -
1 jajko
06 -
3 łyżki śmietany 18%
07 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na ciemne ciasto kakaowe
08 -
300 g mąki pszennej
09 -
150 g margaryny lub masła, zmiękczonej
10 -
100 g cukru pudru
11 -
1 cukier waniliowy (16 g)
12 -
2 żółtka
13 -
1 łyżka śmietany 18%
14 -
1 łyżka kakao
15 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na nadzienie
16 -
350 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
17 -
ok. 300 g gęstego dżemu (najlepiej śliwkowego lub z czarnych jagód)
Na krem budyniowo-maślany
18 -
500 ml mleka
19 -
1 budyń waniliowy w proszku (ok. 40 g)
20 -
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi)
21 -
4 czubate łyżki cukru
22 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
23 -
sok z 1/2 cytryny
24 -
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji
25 -
cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajko z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodaj zmiękczoną margarynę i dalej miksuj. Wlej śmietanę i proszek do pieczenia, krótko zmiksuj, wsyp mąkę i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto zbije się w grudki. Zagnieć je ręką i podziel na trzy części.
02 -
Zrób ciasto kakaowe tą samą metodą, dodając kakao razem z proszkiem do pieczenia i śmietaną. Podziel na trzy części i włóż na 30 minut do zamrażarki.
03 -
Rozwałkuj jedną część jasnego ciasta na wielkość blachy, posmaruj jedną trzecią dżemu i posyp jedną trzecią orzechów. Zetrzyj jedną zmrożoną część ciemnego ciasta na tarce i rozsyp po orzechach. Piecz 18-20 minut w 200 stopniach, do suchej kruszonki.
04 -
Przygotuj i upiecz drugi i trzeci placek tą samą metodą, każdy z jedną trzecią dżemu, orzechów i kruszonki. Odstaw wszystkie trzy do całkowitego ostudzenia.
05 -
Z mleka, cukru, budyniu w proszku i mąki ziemniaczanej ugotuj gęsty budyń, mieszając ciągle. Przykryj folią dotykającą powierzchni i wystudź całkowicie.
06 -
Zmiękczone masło ubij na puszystą masę, dodawaj do niego wystudzony budyń po łyżce, miksując do połączenia. Na koniec wmieszaj sok z cytryny i ekstrakt wanilii.
07 -
Na pierwszym placku rozsmaruj połowę kremu, przykryj drugim plackiem, rozłóż resztę kremu i przykryj trzecim plackiem. Dociśnij lekko dłonią, żeby warstwy się skleiły.
08 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem stężał i dało się je równo pokroić. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: minimum 3-4 godziny, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia pracy do podania: około 5-6 godzin, albo następny dzień, jeśli chłodzisz ciasto przez noc.
03 -
Krem zawiera masło i mleko, więc całe ciasto przechowuj w lodówce.