Pączki z Różaną Konfiturą (Wersja do druku)
Miękkie, puszyste pączki nadziewane różaną konfiturą i obsypane cukrem pudrem, dokładnie takie, jakie pamiętasz z rodzinnej cukierni.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (ok. 4 szklanek) mąki pszennej typ 450 lub 550
02 -
42 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży suszonych instant)
03 -
250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
04 -
80 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
4 żółtka jaj (jajka duże)
06 -
80 g (5-6 łyżek) masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
2 łyżki spirytusu lub wódki (opcjonalnie)
08 -
szczypta soli
09 -
otarta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Do nadzienia, smażenia i wykończenia
10 -
ok. 1 litr oleju rzepakowego lub smalcu, do smażenia
11 -
300 g (ok. 1 i 1/4 szklanki) konfitury różanej
12 -
cukier puder, do obsypania
13 -
sok z 1/2 cytryny i 100 g cukru pudru, na lukier (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wlej ciepłe mleko do miski, dodaj pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się pienista czapeczka.
02 -
Do mąki dodaj rozczyn, żółtka, resztę cukru, sól i skórkę z cytryny. Zagniataj mikserem z hakiem przez 5 minut, potem stopniowo wlej roztopione masło i wódkę, i mieś jeszcze 10 minut, aż ciasto odejdzie od ścianek miski.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
04 -
Odgazuj ciasto, podziel na 16 kawałków. Każdy spłaszcz w placek, w środku połóż pełną łyżeczkę konfitury różanej, dokładnie zlep brzegi i uformuj gładką kulkę.
05 -
Ułóż pączki złączeniem do dołu na oprószonej mąką ściereczce, przykryj i odstaw na 30-40 minut, aż wyraźnie zwiększą objętość.
06 -
Rozgrzej olej do 170-176°C. Wkładaj pączki po kilka naraz złączeniem do dołu, smaż pod przykryciem około minuty, potem odkryj i smaż jeszcze 2-3 minuty na stronę, aż będą złociste.
07 -
Odsącz pączki na papierowym ręczniku i obsyp gorące jeszcze cukrem pudrem albo polukruj, gdy lekko przestygną.
# Uwagi:
01 -
Z tego przepisu wychodzi około 16 średnich pączków.
02 -
Ciasto lubi ciepło, więc w chłodnej kuchni wyrastanie potrwa dłużej niż podane w przepisie.