Gołąbki ziemniaczane z kapustą pekińską (Wersja do druku)
Sycące gołąbki z farszem ziemniaczano-mięsnym zawinięte w kapustę pekińską i zapieczone w gęstym sosie pomidorowym, gotowe w około dwóch godzinach.
# Składniki:
Na farsz i liście
01 -
1 duża główka kapusty pekińskiej (ok. 1,2 kg)
02 -
1 kg (ok. 6-7 średnich) ziemniaków
03 -
300 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
04 -
1 duża cebula
05 -
1 łyżka oleju do podsmażenia cebuli
06 -
2 jajka
07 -
5 łyżek kaszy manny
08 -
1 łyżeczka soli
09 -
1/2 łyżeczki pieprzu
10 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
11 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
Na sos pomidorowy
12 -
400 g przecieru pomidorowego (passaty)
13 -
1 łyżka mąki pszennej
14 -
1 szklanka (250 ml) wody
15 -
1/2 łyżeczki soli
16 -
szczypta cukru
17 -
pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach i odciśnij nadmiar wody przez sitko. Połącz je z podsmażoną cebulą, mięsem mielonym, jajkami, kaszą manną i przyprawami, wymieszaj na jednolitą masę.
02 -
Włóż całą główkę kapusty pekińskiej do wrzącej wody. Zdejmuj mięknące liście jeden po drugim szczypcami, aż rozbierzesz ją do środka.
03 -
Na dwa nałożone na siebie liście nałóż porcję farszu, podwiń boki i zwiń w ciasny rulonik.
04 -
Ułóż gołąbki ściśle jeden przy drugim w naczyniu do zapiekania i podlej odrobiną wody na dnie.
05 -
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przykryte folią lub pokrywką około 60 minut.
06 -
Wymieszaj przecier pomidorowy z mąką, wodą, solą, pieprzem i szczyptą cukru na gładki sos.
07 -
Zalej gołąbki sosem i piecz odkryte kolejne 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a farsz mięsny osiągnie co najmniej 71°C w środku.
# Uwagi:
01 -
Czas pieczenia to ok. 80 minut w dwóch etapach, najpierw pod przykryciem, potem w sosie.
02 -
Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy sos jest jeszcze gorący.
03 -
Farsz można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do zawijania.