Pieczarki z czosnkiem i parmezanem (Wersja do druku)
Zrumienione pieczarki w sosie śmietankowym z czosnkiem i parmezanem. Prosty dodatek do obiadu lub ciepła przekąska do pieczywa.
# Składniki:
Do smażenia pieczarek
01 -
500 g małych pieczarek białych, około 1,1 funta
02 -
1 łyżka oliwy, 15 ml, podzielona na dwie porcje
Do kremowego sosu
03 -
20 g masła, około 1 1/2 łyżki
04 -
4 średnie ząbki czosnku, około 12 g, drobno posiekane
05 -
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
06 -
200 ml śmietanki 30%, około 3/4 szklanki i 1 łyżka
07 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
08 -
40 g parmezanu z podpuszczką zwierzęcą, drobno startego, około 1/2 szklanki
09 -
Do 2 łyżek wody, 30 ml, do rozrzedzenia sosu w razie potrzeby
10 -
Do 1/4 łyżeczki soli, po spróbowaniu sosu
11 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki, około 8 g
# Przygotowanie:
01 -
Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem lub krótko opłucz pod zimną bieżącą wodą. Dokładnie osusz. Przytnij podsuszone końcówki nóżek. Małe grzyby przekrój na pół, większe na ćwiartki. Posiekaj czosnek i natkę, a parmezan drobno zetrzyj.
02 -
Na patelni o średnicy 28 cm rozgrzej połowę oliwy na średnio mocnym ogniu. Dodaj połowę pieczarek i smaż przez 6-7 minut. Przez pierwsze 2 minuty nie mieszaj, potem obracaj co pewien czas. Grzyby powinny się zrumienić, a płyn odparować. Przełóż do miski. Powtórz z pozostałą oliwą i pieczarkami. W razie potrzeby wydłuż smażenie do odparowania płynu.
03 -
Przełóż drugą partię pieczarek do miski. Zmniejsz ogień do małego. Na patelnię dodaj masło, czosnek i tymianek. Mieszaj przez około 30 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć. Nie rumień go.
04 -
Włóż wszystkie pieczarki z powrotem na patelnię. Wlej śmietankę i dodaj pieprz. Zeskrob łopatką jasnobrązowy osad z dna. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
05 -
Zdejmij patelnię z ognia. Gdy sos przestanie bulgotać, dodawaj parmezan w trzech porcjach i dokładnie mieszaj po każdej. Jeśli sos jest zbyt gęsty, wmieszaj 1-2 łyżki wody.
06 -
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól, maksymalnie 1/4 łyżeczki. Posyp natką pietruszki. Podawaj od razu jako cztery porcje dodatku do obiadu lub przekąski.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 4 jako dodatek do obiadu lub przekąska.
02 -
Czas przygotowania: 10 minut. Czas gotowania: około 20 minut, zależnie od odparowywania pieczarek.
03 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą 1/4 przepisu, bez pieczywa, makaronu i innych dodatków.
04 -
Wersja podstawowa zawiera parmezan z podpuszczką zwierzęcą. Do wersji wegetariańskiej użyj odpowiednio oznaczonego twardego sera.