Pasztet z cukinii (Wersja do druku)
Pieczony pasztet z cukinii, cebuli i marchewki, związany jajkami i bułką tartą. Wegetariański, prosty w przygotowaniu i najlepszy na zimno, pokrojony w kromki na chleb albo na talerz przystawkowy.
# Składniki:
Warzywa i aromaty
01 -
700 g cukinii (ok. 2-3 średnie), startej na tarce o grubych oczkach
02 -
1 łyżeczka soli, do odciągnięcia soku z cukinii
03 -
1 duża cebula, drobno posiekana
04 -
1 średnia marchewka, drobno starta
05 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 -
2 łyżki oleju rzepakowego, do podsmażenia warzyw
Pozostałe składniki
07 -
3 jajka (rozmiar M)
08 -
150 g (ok. 1,5 szklanki) bułki tartej
09 -
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
10 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku
11 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
12 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
13 -
Sól i czarny pieprz, do smaku
14 -
Olej lub masło, do wysmarowania formy
# Przygotowanie:
01 -
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z łyżeczką soli i odstaw na durszlaku na 15 minut. Przełóż ją na czystą ściereczkę i wyciśnij mocno, żeby odzyskać jak najwięcej wody.
02 -
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek przez 5-6 minut, aż zmiękną. Odstaw na bok, żeby lekko przestygły.
03 -
W dużej misce wymieszaj odciśniętą cukinię, podsmażone warzywa, jajka, bułkę tartą, natkę pietruszki, szczypiorek, paprykę i majeranek. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj do połączenia.
04 -
Wyłóż keksówkę (ok. 25 x 11 cm) papierem do pieczenia i natłuść boki. Przełóż masę do formy i wygładź wierch łyżką.
05 -
Piecz w 180°C (bez termoobiegu) przez 45-50 minut, aż wierch się zarumieni i pasztet będzie sprężysty w dotyku. Dla pewności sprawdź temperaturę w środku, powinna wynosić co najmniej 71°C (160°F).
06 -
Zostaw pasztet w formie do całkowitego wystudzenia, potem przykryj folią i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Wyjmij z formy i pokrój w kromki grubości około 1,5 cm.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: minimum 3 godziny, najlepiej całą noc (całkowity czas do podania: ok. 4-12 godzin).
02 -
Pasztet kroi się czysto tylko w pełni schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe, liczone na jedną kromkę (1 z 10 porcji).