Sernik czekoladowy bez cukru (Wersja do druku)
Gęsty, czekoladowy sernik bez cukru, słodzony erytrytolem i pieczony w kąpieli wodnej, z owsianym spodem i polewą z gorzkiej czekolady.
# Składniki:
Na spód
01 -
150 g płatków owsianych bezglutenowych, zmielonych na mączkę
02 -
2 łyżki gorzkiego kakao
03 -
60 g masła, roztopionego
04 -
2 łyżki erytrytolu, najlepiej w pudrze
05 -
szczypta soli
Na masę czekoladowo-twarogową
06 -
750 g (26 oz) twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
07 -
200 g gęstego jogurtu greckiego
08 -
150 g gorzkiej czekolady 70-85%, roztopionej i przestudzonej
09 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
10 -
150 g erytrytolu w pudrze
11 -
2 łyżki gorzkiego kakao
12 -
1 łyżka skrobi kukurydzianej
13 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
14 -
szczypta soli
Na polewę
15 -
100 g gorzkiej czekolady 70%
16 -
60 ml (1/4 szklanki) śmietanki 30%
17 -
1 łyżeczka masła, opcjonalnie dla błysku
# Przygotowanie:
01 -
Zmiksuj płatki owsiane na mączkę, wymieszaj z kakao, roztopionym masłem, erytrytolem i szczyptą soli. Wylep tą masą dno formy 20 cm i dociśnij dnem szklanki.
02 -
Wstaw formę na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 170°C, żeby spód się związał. Odstaw do ostygnięcia, zanim przejdziesz do masy.
03 -
Zblenduj dwukrotnie zmielony twaróg z jogurtem greckim, przestudzoną roztopioną czekoladą, jajkami, erytrytolem w pudrze, kakao, skrobią kukurydzianą, wanilią i solą. Miksuj na niskich obrotach tylko do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
04 -
Przelej masę na podpieczony i ostudzony spód, wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką.
05 -
Owiń formę od zewnątrz folią aluminiową, wstaw do większej blachy z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości formy. Piecz w 150°C 55-65 minut, aż brzegi są matowe a środek o średnicy kilku centymetrów lekko się trzęsie jak galaretka.
06 -
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na godzinę, żeby stygł bez gwałtownej zmiany temperatury. To zmniejsza ryzyko pękania wierzchu.
07 -
Roztop czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce, wymieszaj do gładkości i polej wystudzony sernik. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 6 godzin, najlepiej całą noc; całkowity czas do podania: ok. 7-8 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, wyjęty z lodówki na 10 minut przed podaniem.
03 -
Użyj dobrze odciśniętego, dwukrotnie zmielonego twarogu, żeby masa była gładka i nie miała grudek.