Pierniczki korzenne z bakaliami (Wersja do druku)
Korzenne pierniczki z bakaliami na miodzie i maśle, chrupiące na brzegach, obsypane orzechami i suszonymi owocami, idealne na świąteczny stół.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
500 g mąki pszennej
02 -
250 g miodu (najlepiej ciemnego, np. spadziowego)
03 -
100 g masła
04 -
100 g cukru trzcinowego
05 -
1 jajko
06 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
07 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 -
2-3 łyżki przyprawy piernikowej (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
09 -
szczypta soli
Do dekoracji
10 -
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania
11 -
100 g suszonych moreli, drobno posiekanych
12 -
100 g suszonych śliwek, drobno posiekanych
13 -
50 g rodzynek
14 -
50 g orzechów włoskich, posiekanych
15 -
50 g orzechów laskowych, posiekanych
# Przygotowanie:
01 -
W małym rondlu podgrzej miód, masło, cukier i przyprawę piernikową, mieszając do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
02 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól, żeby leśninki rozprowadziły się równo.
03 -
Do suchych składników dodaj przestudzoną masę miodową i jedno jajko. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk.
04 -
Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.
05 -
Rozwałkuj schłodzone ciasto na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm i wykrawaj ciasteczka świątecznymi foremkami.
06 -
Ułóż wykrojone ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i obsyp drobno posiekanymi morelami, śliwkami, rodzynkami, orzechami włoskimi i laskowymi.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) w kilku partiach po 10-12 minut, aż brzegi się przyrumienią. Ostudź na blasze przed przełożeniem na talerz.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: co najmniej 1 godzina, najlepiej całą noc; całkowity czas do pierwszego upieczenia: ok. 1 godzina 45 minut.
02 -
Pierniczki piecz w kilku partiach, bo na jednej blasze zwykle nie zmieści się cały wykrojony zapas.
03 -
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać owinięte folią w lodówce do 2 dni przed wałkowaniem.