Ciasto piernikowe z kremem i powidłami (Wersja do druku)
Ciemne, korzenne blaty piernikowe przełożone kremem budyniowym i powidłami śliwkowymi, polane czekoladą. Klasyk na świąteczny stół, który najlepiej smakuje drugiego dnia.
# Składniki:
Na ciemne blaty piernikowe (2 blaty 20x20 cm)
01 -
4 jajka (temperatura pokojowa)
02 -
200 g masła, roztopionego i przestudzonego
03 -
240 g cukru
04 -
200 g powideł śliwkowych (do ciasta)
05 -
240 g mąki pszennej
06 -
60 g kakao
07 -
4 łyżki przyprawy piernikowej
08 -
3 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
szczypta soli
Na krem budyniowy waniliowy
10 -
600 ml mleka
11 -
2 budynie waniliowe w proszku (80 g)
12 -
60 g cukru
13 -
2 łyżeczki cukru wanilowego
14 -
200 g miękkiego masła
Do przełożenia i polewy
15 -
240 g (ok. 8 łyżek) powideł śliwkowych
16 -
140 ml śmietanki kremówki 30-36%
17 -
70 g czekolady gorzkiej, posiekanej
18 -
70 g czekolady mlecznej, posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj przestudzone roztopione masło i powidła, zmiksuj krótko. Wmieszaj mąkę, kakao, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia i szczypkę soli, do połączenia.
02 -
Rozdziel ciasto równo między dwie wyłożone papierem formy 20x20 cm. Piecz w 175°C (góra-dół) 18-20 minut, do suchej wykałaczki. Wystudź całkowicie w formach.
03 -
Rozprowadź proszek budyniowy w kilku łyżkach mleka. Resztę mleka z cukrem i cukrem wanilowym zagotuj, wlej rozprowadzony budyń i gotuj chwilę, mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią na styk i wystudź do temperatury pokojowej.
04 -
Ubij miękkie masło na puch. Dodawaj wystudzony budyń po jednej łyżce, ubijając między porcjami, aż krem będzie gładki i jednolity.
05 -
Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę powideł, na to cały krem. Przykryj drugim blatem i dociśnij delikatnie dłonią.
06 -
Wstaw tort do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały.
07 -
Zagotuj śmietankę, zalej nią posiekane czekolady i odstaw na minutę, potem wymieszaj do gładkości. Polej wierch schłodzonego tortu i wstaw na kolejną godzinę do lodówki przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od zagniecenia ciasta do podania wynosi około 7-8 godzin, a większość to chłodzenie w lodówce, nie praca w kuchni.
02 -
Tort najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy warstwy dobrze się przegryzą.
03 -
Krem budyniowy i powidła utrzymują ciasto wilgotne nawet trzeciego dnia.