Rollsy pistacjowe z malinami (Wersja do druku)
Drożdżowe rollsy z kremem pistacjowym i malinami, miękkie w środku i złociste na zewnątrz, z pełnym przepisem krok po kroku.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej typ 550 lub 650
02 -
100 ml (1/2 szklanki) ciepłego mleka
03 -
15 g świeżych drożdży (lub 5 g drożdży instant)
04 -
20 g (4 łyżeczki) cukru
05 -
1 łyżka cukru wanilinowego
06 -
50 g (3,5 łyżki) miękkiego masła
07 -
1 jajko (rozmiar M)
08 -
szczypta soli
Nadzienie
09 -
150 g kremu pistacjowego (np. gotowa pasta pistacjowa)
10 -
40 g niesolonych pistacji, grubo posiekanych
11 -
120 g świeżych malin (lub mrożonych, dokładnie odsączonych), przekrojonych na pół
Do posmarowania
12 -
1 żółtko + 1 łyżka mleka, do posmarowania przed pieczeniem (opcjonalnie, dla koloru)
# Przygotowanie:
01 -
Podgrzej mleko do letniej temperatury, wymieszaj z drożdżami, cukrem i dwiema łyżkami mąki. Odstaw na 15-20 minut, aż zacznie się pienić.
02 -
Do miski przesyp resztę mąki, dodaj jajko, cukier wanilinowy, sól i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj, a gdy ciasto zacznie się zawiązywać, dodawaj masło po kawałku. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto odklei się od ręki i miski.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (24-27°C) na 1-1,5 godziny, do podwojenia objętości.
04 -
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozsmaruj krem pistacjowy na całej powierzchni, posyp posiekanymi pistacjami i rozłóż przekrojone maliny. Zwiń ciasto w roladę od krótszej strony, dokładnie zlep łączenie i pokrój na 9 równych plastrów, najlepiej nitką.
05 -
Ułóż plastry w naoliwionej lub wyłożonej papierem formie, w sporych odstępach. Przykryj i odstaw na 30-40 minut do wyraźnego napuszenia.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem. Posmaruj rollsy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka i piecz 20-25 minut, do złotego koloru.
# Uwagi:
01 -
Łączny czas z wyrastaniem ciasta: około 3 godzin (wyrastanie ciasta łącznie ok. 2 godzin, pieczenie 20-25 minut).
02 -
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, w dniu pieczenia.
03 -
Krem pistacjowy najlepiej kupić gotowy, dobrej jakości, bez nadmiaru dodanego cukru.