Nasze Talerze

Eklerek pistacjowy bez pieczenia (Wersja do druku)

Cienkie krakersy przełożone gęstym kremem z mascarpone i prawdziwej pasty pistacjowej, polane białą czekoladą z pistacjami. Bez pieczenia, wymaga tylko czasu w lodówce.

# Składniki:

Baza budyniowa

01 - 625 ml (2 1/2 szklanki) mleka
02 - 6 łyżek (75 g) cukru
03 - 2 saszetki budyniu waniliowego w proszku (po 40 g, łącznie 80 g)

Krem pistacjowo-mascarpone

04 - 500 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
05 - 200 g (3/4 szklanki) słodkiej pasty pistacjowej

Warstwy i polewa

06 - Około 360 g (2 opakowania) cienkich krakersów
07 - 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 30%
08 - 90 g (jedna tabliczka) białej czekolady, posiekanej
09 - 50 g (1/3 szklanki) obranych pistacji, posiekanych, do dekoracji

# Przygotowanie:

01 - Zagotuj większość mleka z cukrem. Pozostałe mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym i wlej do gorącego mleka, mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią na styk i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
02 - Ubij mascarpone na gładko, dodawaj ostudzony budyń partiami, miksując do połączenia. Wmieszaj szpatułką dwie trzecie pasty pistacjowej, resztę odłóż na polewę.
03 - Na dnie formy o wymiarach około 20 na 30 cm ułóż warstwę krakersów, przykryj częścią kremu i powtarzaj, kończąc na krakersach. Powinny powstać cztery warstwy krakersów i trzy warstwy kremu.
04 - Podgrzej śmietankę do małych pęcherzyków, zdejmij z ognia i wrzuć posiekaną czekoladę, mieszaj do rozpuszczenia. Wmieszaj odłożoną pastę pistacjową i od razu wylej polewę na wierzchnią warstwę krakersów.
05 - Posyp wierzch posiekanymi pistacjami, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc. Pokrój na kwadraty dopiero po całkowitym stężeniu.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka to około 6-7 godzin.
02 - Krem najlepiej rozprowadza się szpatułką zanurzoną wcześniej w ciepłej wodzie.
03 - Formę wyłóż papierem do pieczenia z zakładką na boki, łatwiej wyjmiesz gotowe ciasto do krojenia.

Wstecz