Placek ze Śliwkami (Wersja do druku)
Miękki placek drożdżowy z węgierkami i chrupiącą kruszonką, klasyczny polski przepis na ciasto na całą blachę.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej typ 500
02 -
30 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
03 -
200 ml (3/4 szklanki) letniego mleka
04 -
80 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
80 g (5-6 łyżek) masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
2 jajka, w temperaturze pokojowej
07 -
Szczypta soli
Na owoce
08 -
500 g (ok. 1 funta) śliwek węgierek, przekrojonych na pół i wypestkowanych
09 -
1-2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli śliwki są bardzo kwaśne)
Na kruszonkę
10 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
11 -
60 g (4 łyżki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
12 -
60 g (1/4 szklanki) cukru
13 -
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru i dwiema łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie pienić się i rosnąć.
02 -
Połącz zaczyn z pozostałą mąką, cukrem, jajkami, szczyptą soli i roztopionym masłem. Zagniataj około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
03 -
Przykryj ciasto ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż podwoi swoją objętość.
04 -
Zetrzyj zimne masło z mąką i cukrem opuszkami palców na nierówne grudki. Odstaw do lodówki do momentu użycia.
05 -
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozciągnij na niej wyrośnięte ciasto palcami, dociskając do brzegów.
06 -
Przekrój śliwki na pół, usuń pestki i ułóż ciasno skórką do dołu na cieście.
07 -
Posyp całość kruszonką i piecz w 180°C (350°F) przez 35-40 minut, aż brzegi się zarumienią, a kruszonka będzie złota.
# Uwagi:
01 -
Ciasto potrzebuje łącznie około 90 minut na wyrastanie, doliczonych osobno od czasu przygotowania.
02 -
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale zostaje dobre jeszcze przez 2-3 dni.