Placki z Pieczarkami, Mozzarellą i Ziemniakami (Wersja do druku)
Chrupiące placki z tartych ziemniaków, pieczarek i mozzarelli. Złote na brzegach, z ciągnącym się serem w środku, gotowe w niecałą godzinę.
# Składniki:
Do pieczarek
01 -
250 g (9 oz) świeżych pieczarek, drobno pokrojonych
02 -
1 mała cebula, drobno posiekana
03 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
04 -
1 łyżka oleju rzepakowego
Do placków
05 -
800 g (ok. 4 średnie) ziemniaków, obranych
06 -
2 jajka
07 -
4 łyżki (60 g) mąki pszennej, plus więcej do obtaczania
08 -
125 g (1 kulka) mozzarelli, drobno startej lub w drobnej kostce
09 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
10 -
1/2 łyżeczki soli
11 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
12 -
Olej rzepakowy do smażenia
# Przygotowanie:
01 -
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki, smaż 6-8 minut, aż woda odparuje i pieczarki się zarumienią. Odstaw do wystudzenia.
02 -
Obierz ziemniaki i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Przełóż na czystą ściereczkę lub gazę i mocno odciśnij nadmiar wody.
03 -
W misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki, wystudzone pieczarki, mozzarellę, jajka, mąkę, natkę, sól i pieprz, aż powstanie zwarta, wilgotna masa.
04 -
Mokrymi dłońmi formuj płaskie krążki o grubości około 1,5 cm i lekko obtaczaj każdy w mące.
05 -
Smaż partiami na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi będą chrupiące i głęboko złote. Odsącz na papierowym ręczniku i podawaj ciepłe.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 12 placków, czyli 4 porcje po 3 sztuki.
02 -
Smaż na średnim ogniu, zbyt gorący olej przypali brzegi, zanim środek się zetnie.