Placki Ziemniaczane (Wersja do druku)
Chrupiące na brzegach, miękkie w środku placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni. Proste składniki i 30 minut wystarczą na złocisty obiad dla całej rodziny.
# Składniki:
Na placki
01 -
1 kg (2,2 funta) ziemniaków mączystych, obranych
02 -
1 duża cebula
03 -
2 jajka
04 -
3 łyżki mąki pszennej
05 -
1 łyżeczka soli
06 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
07 -
olej roślinny do smażenia, ok. 200 ml (3/4 szklanki)
Do podania (opcjonalnie)
08 -
gęsta śmietana 18%
09 -
posiekany szczypiorek
10 -
cukier puder, do wersji na słodko
# Przygotowanie:
01 -
Obierz ziemniaki i zetrzyj je razem z cebulą na tarce o grubych oczkach, tak żeby w masie było czuć kawałki, a nie tylko papkę.
02 -
Przełóż startą masę na sito wyłożone czystą ściereczką i mocno odciśnij płyn. Im suchsza masa, tym chrupsze wyjdą placki.
03 -
Wbij jajko, dosyp mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj widelcem do połączenia się w gęstą, kleistą masę.
04 -
Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju o grubości około pół centymetra na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lekko falować.
05 -
Nakładaj płaskie porcje masy łyżką, delikatnie spłaszcz i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi zrobią się głęboko złote. Nie przepełniaj patelni.
06 -
Wyjmij gotowe placki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, najlepiej ze śmietaną.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 12 placków średniej wielkości.
02 -
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca.