Ciasto Kokosowa Princessa (Wersja do druku)
Trzy warstwy kokosowego biszkoptu, kremowy budyń o smaku kokosa i błyszcząca polewa z białej czekolady, to domowa wersja ciasta Princessa na rodzinne okazje.
# Składniki:
Na biszkopt kokosowy
01 -
5 dużych jajek w temperaturze pokojowej
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej
04 -
40 g mączki ziemniaczanej
05 -
20 g wiórków kokosowych
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
08 -
1 łyżka oleju neutralnego w smaku
Na nasączkę
09 -
100 ml wody
10 -
20 ml soku z cytryny
11 -
20 g cukru pudru
12 -
2 łyżki rumu (opcjonalnie)
Na krem kokosowy
13 -
600 ml mleka
14 -
100 g masła
15 -
130 g cukru pudru
16 -
60 g mąki pszennej
17 -
120 g mleka w proszku
18 -
80 g wiórków kokosowych
19 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na polewę
20 -
160 g białej czekolady
21 -
50 ml mleka
22 -
40 g masła
Do dekoracji
23 -
2 łyżki podprażonych wiórków kokosowych
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, a potem żółtka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wmieszaj delikatnie przesianą mąkę ze skrobią ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi, na koniec dolej olej.
02 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem formy 24x24 cm i wyrównaj powierzchnię. Piecz w 175°C (piekarnik bez termoobiegu) 35-40 minut, do suchego patyczka. Zostaw biszkopt w formie na 10 minut, potem wyjmij go na ruszt do pełnego wystudzenia.
03 -
Zagotuj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem, gotuj 1-2 minuty i odstaw do całkowitego wystudzenia. Jeśli robisz tort dla dorosłych, dodaj rum.
04 -
Większość mleka zagotuj z masłem w rondlu. Resztę mleka wymieszaj z cukrem pudrem i mąką, połącz z gorącym mlekiem i gotuj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, odstaw 30 minut do przestygnięcia, potem wmieszaj mleko w proszku, wiórki kokosowe i wanilię.
05 -
Wystudzony blat przekrój równo na trzy warstwy. Każdą warstwę nasącz przygotowanym syropem i przełóż kremem, zostawiając około jednej czwartej kremu na wierzch tortu.
06 -
Roztop białą czekoladę z mlekiem i masłem w kąpieli wodnej lub krótkimi impulsami w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Wylej polewę na wierzch tortu i rozprowadź równo aż do krawędzi.
07 -
Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz wierch podprażonymi wiórkami kokosowymi i pokrój na kawałki nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 5-13 godzin, zależnie od czasu chłodzenia.
02 -
Tort najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy biszkopt dobrze wchłonie krem.
03 -
Przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, i zjedz w ciągu 3-4 dni.