Przekładany sernik budyniowy z owocami (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, krem budyniowy i truskawki w galaretce przełożone w efektowny sernik na chłodno, z polewą czekoladową na wierzchu.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
120 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
30 g (3 łyżki) kakao
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na krem budyniowy
07 -
500 ml (2 szklanki) mleka
08 -
80 g (2 opakowania) budyniu waniliowego w proszku
09 -
4 łyżki cukru (jeśli budyń jest bez cukru)
10 -
250 g (1 i 1/8 szklanki) masła, temperatura pokojowa
11 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
12 -
250 g twarogu sernikowego lub serka mascarpone, zmiękczonego
Na nasączenie biszkoptu
13 -
100 ml wody
14 -
2 łyżki cukru
15 -
2-3 łyżki nalewki malinowej (opcjonalnie, lub syropu malinowego)
Na warstwę owocową
16 -
500 g (ok. 3 szklanek) truskawek, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
17 -
1 opakowanie (ok. 75-100 g) galaretki truskawkowej
18 -
400 ml wody (do rozpuszczenia galaretki, według opakowania)
Na polewę czekoladową
19 -
100 g czekolady deserowej
20 -
100 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30%
# Przygotowanie:
01 -
Jajka ubij z cukrem na jasną, napowietrzoną masę. Ubijanie zwykle zajmuje 6-8 minut mikserem na wysokich obrotach. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia ze szczyptą soli. Wmieszaj je delikatnie szpatułą, żeby nie zniszczyć piany w jajkach.
02 -
Ciasto przelej na blachę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równą warstwą. Piecz 15-18 minut w 180°C (160°C z termoobiegiem), do suchego patyczka. Całkowicie ostudzony biszkopt przekrój na pół wzdłuż, żeby powstały dwa płaskie placki.
03 -
Budyń waniliowy ugotuj na mleku z cukrem według instrukcji na opakowaniu. Przykryj folią na wierzchu kremu i ostudź do temperatury pokojowej, żeby nie zrobił się grudkowaty. Masło ubij z cukrem pudrem na puszysty krem, a potem dodawaj ostudzony budyń łyżka po łyżce, wciąż ubijając. Na koniec wmieszaj zmiękczony twaróg sernikowy i zmiksuj całość do gładkości.
04 -
Zagotuj wodę z cukrem i odstaw do ostygnięcia. Wmieszaj nalewkę malinową lub syrop malinowy, jeśli robisz wersję bezalkoholową.
05 -
Jeden placek biszkoptu ułóż na dużym talerzu lub w formie i nasącz połową syropu. Rozsmaruj na nim cały krem budyniowy równą warstwą. Przykryj drugim plackiem i nasącz go resztą syropu.
06 -
Galaretkę truskawkową rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudź do letniej temperatury, żeby nie rozpuściła kremu pod sobą. Truskawki umyte i osuszone pokrój na połówki lub ćwiartki i ułóż na wierzchu tortu. Zalej je ostrożnie galaretką i odstaw na chwilę do lodówki, żeby lekko stężała przed polewą.
07 -
Czekoladę rozpuść ze śmietanką w rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, mieszając do gładkości. Przestudzoną polewę wylej na stężałą warstwę owocową i rozprowadź równo do krawędzi. Całość wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby wszystkie warstwy dobrze się związały.
# Uwagi:
01 -
Czas stężenia w lodówce to co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Razem z pracą w kuchni całkowity czas do podania wynosi około 5-6 godzin.
02 -
Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej, kroi się wtedy czyściej.
03 -
Nalewka malinowa jest opcjonalna, można ją pominąć lub zastąpić syropem malinowym.