Ciasto szampańskie z delicjami (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto szampańskie z orzechami włoskimi, kremem ananasowo-budyniowym i chowanymi w środku delicjami, klasyk sylwestrowego stołu.
# Składniki:
Na ciasto orzechowe
01 -
4 jajka
02 -
300 g (1 i 1/2 szklanki) cukru
03 -
4 łyżki mleka
04 -
200 g orzechów włoskich, grubo zmielonych lub posiekanych
05 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
200 g masła, zmiękczonego, plus odrobina do wysmarowania blachy
08 -
szczypta soli
Na krem ananasowo-budyniowy
09 -
2 budynie śmietankowe lub waniliowe w proszku, bez cukru, ok. 40 g każdy
10 -
3 łyżki cukru
11 -
4 żółtka
12 -
2 puszki (560 g) ananasa w syropie
13 -
woda, w razie potrzeby, by uzupełnić sok ananasowy do 500 ml
14 -
200 g masła, zmiękczonego
Do przełożenia i wykończenia
15 -
250 g delicji szampańskich (ciasteczek w czekoladzie z galaretką)
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem, mlekiem i szczyptą soli na puszystą, jaśniejszą masę. Dodaj zmiękczone masło, a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zmielone orzechy, mieszając do połączenia.
02 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem blachy 25 na 36 cm i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, do suchego wykałaczki. Ostudź całkowicie, zdejmij nierówną górną warstwę i pokrusz ją na kruszonkę do wykończenia.
03 -
Odcedź ananasa, zachowując sok, i dopełnij go wodą do 500 ml. Połowę tego płynu zagotuj w rondelku z 3 łyżkami cukru.
04 -
Pozostałą część płynu wymieszaj z proszkiem budyniowym i żółtkami, aż nie będzie grudek. Wlej do wrzącego syropu, mieszając energicznie, i gotuj na małym ogniu 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią na styk z powierzchnią i ostudź do temperatury pokojowej.
05 -
Ubij zmiękczone masło na puszystą masę, dodawaj ostudzony budyń po łyżce, miksując na średnich obrotach, aż krem będzie gładki i błyszczący. Na koniec wmieszaj odsączone kawałki ananasa.
06 -
Rozsmaruj połowę kremu na wystudzonym blacie orzechowym. Układaj delicje szampańskie blisko siebie w jednej warstwie, a potem przykryj je pozostałym kremem, wygładzając powierzchnię łopatką.
07 -
Posyp wierch odłożoną kruszonką z ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem stężał i warstwy się przegryzły, zanim pokroisz ciasto na kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnej pracy: około 1 godziny. Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 5-6 godzin.
02 -
Mimo nazwy ciasto nie zawiera alkoholu. Nazwa odnosi się do świątecznego charakteru deseru i do delicji szampańskich użytych w przełożeniu.
03 -
Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień, gdy warstwy dobrze się przegryzą.