Makowiec z kremem śmietankowym (Wersja do druku)
Puszysty makowy blat przełożony i pokryty stabilizowanym kremem ze śmietanki i mascarpone, świąteczny deser gotowy po kilku godzinach chłodzenia.
# Składniki:
Na makowy blat
01 -
500 g gotowej masy makowej (bez bakalii)
02 -
4 jajka, białka i żółtka rozdzielone
03 -
5 łyżek kaszy manny
04 -
2 łyżki cukru
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na krem śmietankowy
07 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
09 -
4 łyżki cukru pudru
10 -
2 łyżeczki żelatyny w proszku
11 -
3 łyżki chłodnej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
Do dekoracji
12 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
13 -
1 łyżeczka maku
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę o wymiarach około 20 na 30 cm papierem do pieczenia.
02 -
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na gęstą, błyszczącą pianę, taką, która nie wylewa się z miski postawionej do góry dnem.
03 -
Do masy makowej dodaj żółtka, kaszę mannę, cukier i proszek do pieczenia, wymieszaj na gładką, zwartą masę.
04 -
Dodawaj ubite białka po jednej trzeciej, mieszając od dołu do góry, żeby nie wybić powietrza z piany.
05 -
Przełóż masę do blachy, wyrównaj powierzchnię i piecz około 45 minut, aż wbity w środek wykałaczka wyjdzie czysta.
06 -
Zostaw blat w blasze do całkowitego wystudzenia, to około godziny, a potem przekrój go równo na dwie części.
07 -
Namocz żelatynę w 3 łyżkach chłodnej wody na 5 minut, rozpuść w kąpieli wodnej do przezroczystości i ostudź. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone, a na końcu wlej wystudzoną żelatynę, ubijając jeszcze chwilę.
08 -
Nałóż część kremu między połówki blatu, a resztą pokryj wierch i boki. Posyp orzechami i makiem, a następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, żeby krem się związał.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem to minimum 2 godziny, a cały czas od rozpoczęcia pracy do pierwszego kawałka wynosi około 4 godzin i 20 minut, choć aktywnej pracy w kuchni jest tylko około 35 minut.
02 -
Blat najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu, inaczej krem się rozpłynie.
03 -
Gotowe ciasto przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni.