Piernik świąteczny z masą grysikową i powidłami (Wersja do druku)
Świąteczny piernik przełożony aksamitną masą grysikową i gęstymi powidłami śliwkowymi, wykończony polewą z gorzkiej czekolady. Gotowy do jedzenia tego samego dnia, po kilku godzinach w lodówce.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
300 g mąki pszennej
02 -
150 g miodu, płynnego
03 -
100 g cukru brązowego
04 -
100 g masła
05 -
2 jajka
06 -
200 ml mleka
07 -
2 łyżki kakao
08 -
1 łyżka przyprawy piernikowej (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
09 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 -
szczypta soli
Na masę grysikową
11 -
500 ml mleka
12 -
5 łyżek (ok. 75 g) kaszy manny
13 -
3 łyżki cukru
14 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
15 -
150 g masła, zmiękczonego
Do przełożenia i wykończenia
16 -
300 g gęstych powideł śliwkowych
17 -
100 g czekolady gorzkiej
18 -
30 g masła, do polewy
19 -
2 łyżki płatków migdałów, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Roztop miód z masłem i cukrem w rondelku, przestudź chwilę, a potem wymieszaj z jajkami i mlekiem. Dodaj mąkę, kakao, przyprawę piernikową i sodę, i zmiksuj na gładkie, gęste ciasto.
02 -
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem prostokątnej formy (ok. 20 x 30 cm) i piecz w 175°C 25-30 minut, do suchego wykałaczki. Zupełnie wystudź, najlepiej kilka godzin.
03 -
Zagotuj mleko z cukrem, wsyp kaszę manną i gotuj na małym ogniu 5-7 minut, mieszając bez przerwy, do konsystencji gęstego budyniu. Przestudź do temperatury pokojowej.
04 -
Zmiksuj miękkie masło na puch. Dodawaj wystudzoną kaszę manną po łyżce, miksując po każdej porcji, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
05 -
Ostudzony piernik przekrój długim nożem z piłką na trzy równe płaty.
06 -
Na dolnym płacie rozsmaruj powidła i przykryj drugim plackiem. Na nim rozłóż masę grysikową i przykryj trzecim plackiem.
07 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy się związały.
08 -
Roztop czekoladę z masłem i polej wierch schłodzonego piernika. Posyp płatkami migdałów i zostaw do zastygnięcia na 15-20 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 3 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od zagniecenia ciasta do pierwszego kawałka: ok. 5-6 godzin, głównie ze względu na stygnięcie blatu i chłodzenie złożonego ciasta.
02 -
Piernik smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy warstwy dobrze się przegryzą.
03 -
Przechowywać w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3-4 dni.