Szarlotka z jogurtową pianką (Wersja do druku)
Kruchy spód, podsmażone kwaskowe jabłka i puszysta pianka z jogurtu greckiego i białek pieczone w jednej formie, bez żelatyny i bez nocnego chłodzenia.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
400 g (ok. 3 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 jajko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe
07 -
1,2 kg twardych, kwaskowych jabłek (np. Granny Smith lub antonówki), obranych i pokrojonych w kostkę
08 -
2 łyżki cukru
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
sok z 1/2 cytryny
11 -
1 łyżka masła
12 -
1 łyżka (ok. 10 g) mąki ziemniaczanej
Na piankę jogurtową
13 -
4 białka jaj, w temperaturze pokojowej
14 -
120 g cukru
15 -
500 g gęstego jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej
16 -
60 ml (1/4 szklanki) oleju rzepakowego
17 -
40 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)
# Przygotowanie:
01 -
Zblenduj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i masło na kruszonkę, dodaj jajko i szybko zbierz w kulę. Owiń folią i schłodź przez 20 minut.
02 -
Rozwałkuj ciasto, wylep nim dno formy 23x33 cm i nakłuj widelcem. Podpiecz w 180°C przez 15 minut, aż lekko się zetnie.
03 -
Pokrojone w kostkę jabłka podsmaż z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się. Wmieszaj mąkę ziemniaczaną i zdejmij z ognia.
04 -
Ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce. Delikatnie wmieszaj jogurt, olej i budyń w proszku, mieszając od dołu do góry, żeby pianka nie opadła.
05 -
Na podpieczony spód rozłóż jabłka, a na wierch wylej piankę jogurtową i wyrównaj łyżką.
06 -
Piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż wierch się zetnie i lekko zezłoci. Wystudź w formie co najmniej 3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Przed krojeniem szarlotka musi całkowicie wystudzić, najlepiej przez co najmniej 3 godziny, bo ciepła pianka się rozpływa.
02 -
Najlepiej smakuje lekko schłodzona, prosto z lodówki po kilku godzinach odstania.