Szybka babka cytrynowa (Wersja do druku)
Wilgotna babka cytrynowa na jogurcie i oleju, z wyraźnym aromatem skórki cytrynowej i prostym lukrem. Gotowa od wymieszania do wyjęcia z piekarnika w mniej niż godzinę.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
200 g (1 szklanka) cukru
05 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
06 -
120 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego o neutralnym smaku
07 -
150 ml (2/3 szklanki) jogurtu naturalnego lub maślanki
08 -
Skórka otarta z 2 cytryn
09 -
60 ml (4 łyżki) soku z cytryny
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Na lukier
11 -
100 g cukru pudru
12 -
2-3 łyżki soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C (160°C z termoobiegiem). Natłuść keksówkę o długości około 25 cm i oprósz ją mąką.
02 -
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól, żeby proszek rozłożył się równo w cieście.
03 -
Miksuj jajka z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa zbieleje i podwoi objętość. To ona odpowiada za puszystość babki.
04 -
Wlej olej, jogurt, skórkę i sok z cytryny. Miksuj tylko do połączenia.
05 -
Wsyp mąkę w trzech partiach i wymieszaj łyżką do momentu, aż zniknie surowa mąka. Dłuższe mieszanie wyciąga gluten, przez co babka wychodzi zbita.
06 -
Przełóż ciasto do formy i piecz 45-55 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy, a wierch będzie złoty.
07 -
Studź babkę w formie 10 minut, wyjmij na ruszt i zostaw do całkowitego wystudzenia. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier i polej wierch.
# Uwagi:
01 -
Ciasto nie wymaga wyrastania, cały czas przygotowania to mieszanie i pieczenie.
02 -
Przechowuj przykryte w chłodnym miejscu i spożyj w ciągu kilku dni, odrzuć przy oznakach pleśni lub nieprzyjemnego zapachu.