Rolada biszkoptowa z kremem malinowym i owocami (Wersja do druku)
Puszysta rolada biszkoptowa zwinięta z lekkim kremem malinowym i świeżymi owocami. Biszkopt piecze się szybko, a sekret tkwi w zwijaniu na ciepło, zanim zdąży stwardnieć.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
120 g (ok. 1/2 szklanki i 2 łyżki) cukru
03 -
120 g (ok. 1 szklanka) mąki pszennej
04 -
Szczypta soli
05 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
06 -
2 łyżki cukru pudru, do oprószenia ściereczki
Na krem malinowy
07 -
400 ml (ok. 1 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
150 g serka mascarpone
09 -
3 łyżki (ok. 30 g) cukru pudru
10 -
250 g (ok. 2 szklanki) świeżych malin
11 -
1 łyżka soku z cytryny
Do nadzienia i dekoracji
12 -
150 g świeżych malin, dodatkowo
13 -
100 g mieszanych owoców (truskawki, borówki), do dekoracji
14 -
Cukier puder, do oprószenia przed podaniem
15 -
Kilka listków mięty (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż prostokątną blachę o wymiarach około 30x40 cm papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, góra-dół.
02 -
Jajka w temperaturze pokojowej ubijaj z cukrem mikserem 6-8 minut, aż masa zrobi się blada i gęsta, a jej objętość co najmniej się podwoi. Pod koniec ubijania dodaj ekstrakt z wanilii.
03 -
Przesiej mąkę z solą na ubitą masę jajeczną i wmieszaj delikatnie szpatułką w 2-3 partiach, tylko do połączenia się składników.
04 -
Rozprowadź ciasto równą, cienką warstwą na całej blasze. Piecz 10-12 minut, aż wierch zrobi się jasnozłoty i lekko odstaje od brzegów blachy.
05 -
Ściereczkę bawełnianą oprósz cukrem pudrem. Odwróć na nią gorący biszkopt, zdejmij papier do pieczenia i zwiń ciasto razem ze ściereczką w rulon. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
06 -
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone i ubij jeszcze chwilę. Część malin zmiksuj z sokiem z cytryny na puree i wmieszaj łyżką do kremu razem z resztą malin w całości.
07 -
Rozwiń ostudzony biszkopt. Rozsmaruj krem równą warstwą, zostawiając wolny brzeg około 2 cm, i zwiń ciasto ciasno w rulon, pomagając sobie ściereczką lub papierem do pieczenia.
08 -
Zawiniętą roladę włóż do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem: co najmniej 1-2 godziny, licząc od momentu zwinięcia rolady z kremem.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania to około 2,5-3 godziny, razem z chłodzeniem.
03 -
Krem na bazie śmietany i mascarpone jest produktem łatwo psującym się, rolada musi stać w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
04 -
Do krojenia użyj długiego, ostrego noża, przecieranego wilgotną ściereczką między kawałkami.