Niemieckie ciasto z jabłkami i marcepanem (Wersja do druku)
Wilgotne niemieckie ciasto maślane ze startym marcepanem i plasterkami kwaskowatych jabłek na wierchu, pieczone w jednej formie przez około godzinę.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
180 g masła, w temperaturze pokojowej
02 -
220 g masy marcepanowej, startej na tarce lub pokrojonej w drobną kostkę
03 -
120 g cukru
04 -
4 jajka (rozmiar M)
05 -
1 łyżka soku z cytryny
06 -
skórka otarta z 1 cytryny
07 -
220 g mąki pszennej
08 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
szczypta soli
10 -
1-2 łyżki mleka, opcjonalnie jeśli ciasto jest bardzo gęste
Na wierch
11 -
600 g jabłek (4-5 sztuk), obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
12 -
2 łyżki soku z cytryny
13 -
3 łyżki płatków migdałowych
14 -
cukier puder do oprószenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Dno 26 cm tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki natłuść masłem.
02 -
Przekrój jabłka na pół, wykrój gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny i odstaw, żeby nie ściemniały zanim trafią na ciasto.
03 -
Masło i starty marcepan utrzyj mikserem na gładką masę, dodaj cukier i ucieraj dalej, aż zrobi się jasna i puszysta, 3-4 minuty. Jajka dodawaj jedno po drugim, miksując po każdym, na koniec wmieszaj sok z cytryny i skórkę.
04 -
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą, przesiej do masy maślanej i wmieszaj na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Gdy ciasto jest bardzo gęste, dolej 1-2 łyżki mleka.
05 -
Przełóż ciasto do formy i wygładź wierch szpatułką. Plasterki jabłek układaj zachodzącymi na siebie okręgami na całej powierzchni, lekko wciskając je w ciasto, na koniec posyp płatkami migdałów.
06 -
Piecz około 55 minut, aż wierch będzie złoty, a wbity patyczek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami od jabłek. Zacznij sprawdzać gotowość już po 50 minutach, a gdy wierch zbyt szybko się przypieka, przykryj je folią.
07 -
Ciasto ostudź w formie przez 15 minut, dopiero wtedy wyjmij z obręczy i przełóż na ruszt do całkowitego wystudzenia, potem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto kroi się czyściej, gdy całkowicie wystygnie, najlepiej po 2-3 godzinach.
02 -
Przed pieczeniem sprawdź, czy marcepan jest miękki, bo twarde kawałki nie wmieszają się równo w ciasto.