Puszyste Pączki z Powidłami Śliwkowymi (Wersja do druku)
Puszyste, drożdżowe pączki nadziewane gęstymi powidłami śliwkowymi i obtoczone w cukrze pudrze, klasyczny przepis na Tłusty Czwartek gotowy w około trzy godziny.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej tortowej (typ 450-550)
02 -
25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych drożdży instant)
03 -
250 ml letniego mleka
04 -
80 g cukru
05 -
4 żółtka jaj
06 -
1 całe jajko
07 -
80 g masła, roztopionego i przestudzonego
08 -
2 łyżki spirytusu lub rumu
09 -
skórka otarta z 1 pomarańczy
10 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
11 -
1/2 łyżeczki soli
Do smażenia i wykończenia
12 -
ok. 1.5 l oleju rzepakowego lub smalcu, do głębokiego smażenia
13 -
300 g gęstych powideł śliwkowych
14 -
100 g cukru pudru, do posypania
15 -
opcjonalnie: 100 g cukru pudru i 2 łyżki soku z cytryny na lukier
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru i szczyptą mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się pieniąca czapka.
02 -
Połącz mąkę, żółtka, całe jajko, cukier, sól i rozczyn, a potem wyrabiaj około 10 minut. Dodawaj stopniowo roztopione masło, spirytus i skórkę pomarańczową, aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do dłoni.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 60-90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
04 -
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1.5 cm. Wykrawaj krążki szklanką o średnicy 7-8 cm i uformuj z nich gładkie kulki.
05 -
Ułóż kulki na oprószonej mąką blasze, przykryj i odstaw na 30-40 minut, aż wyraźnie urosną.
06 -
Smaż partiami w oleju rozgrzanym do 170-180°C, po 1.5-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na papierowym ręczniku.
07 -
Gdy pączki lekko przestygną, napełnij je powidłami przez szprycę cukierniczą. Obtocz w cukrze pudrze lub polej lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia.
02 -
Ciasto można wyrobić wieczorem wcześniej i zostawić do wyrastania w lodówce przez noc.