Pyzy z Mięsem (Wersja do druku)
Pulchne ziemniaczane pyzy z soczystym farszem mięsnym w środku, gotowane w osolonej wodzie i podane z masłem i skwarkami.
# Składniki:
Na ciasto ziemniaczane
01 -
500 g (1.1 lb) surowych ziemniaków, obranych
02 -
500 g (1.1 lb) ugotowanych ziemniaków
03 -
1 jajko
04 -
5-6 łyżek mąki ziemniaczanej (skrobi), plus więcej w razie potrzeby
05 -
1 łyżeczka soli
Na farsz mięsny
06 -
500 g (1.1 lb) mielonej wieprzowiny, z niewielkim dodatkiem tłuszczu
07 -
1 duża cebula, drobno posiekana
08 -
1 łyżka oleju roślinnego
09 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
10 -
1 łyżeczka majeranku
11 -
2 łyżki bulionu lub zimnej wody
12 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania
13 -
4 łyżki masła
14 -
100 g (3.5 oz) boczku, pokrojonego w kostkę
15 -
Posiekany szczypiorek
# Przygotowanie:
01 -
Cebulę podsmaż na oleju do złotego koloru, ostudź i wymieszaj z mieloną wieprzowiną, czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.
02 -
Połowę ziemniaków ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i przepuść przez praskę, gdy jeszcze są gorące.
03 -
Drugą połowę obierz i zetrzyj na drobnej tarce, a następnie odciśnij nadmiar wody przez gazę. Osiadłą na dnie skrobię zachowaj i dodaj z powrotem do masy.
04 -
Wymieszaj gotowane i surowe ziemniaki z jajkiem, mąką ziemniaczaną i solą, aż powstanie zwarta, elastyczna masa.
05 -
Z ciasta uformuj wałek, potnij na porcje, spłaszcz każdą w dłoni, nałóż łyżkę farszu i zlep brzegi, formując kulę wielkości dużej pięści.
06 -
Wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na delikatnym wrzeniu, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze 3-4 minuty.
07 -
Wyjmij łyżką cedzakową, polej roztopionym masłem ze skwarkami z boczku i posyp szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, gorące i polane masłem.
02 -
Ciasto najłatwiej się lepi, gdy jest jeszcze lekko ciepłe.