Kompot z rabarbaru na zimę (Wersja do druku)
Kompot z rabarbaru na zimę gotowany krótko w syropie i zapasteryzowany w słoikach, gotowy na chłodne miesiące, z kawałkami owocu, które nie rozpadają się na miazgę.
# Składniki:
01 -
1,5 kg rabarbaru (ok. 6-7 ogonków), umytego i pokrojonego w kawałki 2-3 cm
02 -
1,2 l wody
03 -
300 g cukru (lub do smaku)
04 -
sok z 1 cytryny (ok. 3 łyżki)
05 -
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Umyj 3 słoiki o pojemności 1 litra razem z zakrętkami, a potem wyparz je we wrzątku, żeby były czyste i suche.
02 -
Odkrój i wyrzuć liście, bo są toksyczne, umyj ogonki i pokrój je na kawałki o długości 2 do 3 centymetrów.
03 -
W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem i mieszaj do rozpuszczenia cukru, a jeśli używasz wanilii, dodaj ją teraz.
04 -
Wsyp kawałki rabarbaru do wrzącego syropu i gotuj tylko 2 do 3 minut, żeby zmiękły, ale nie rozpadły się.
05 -
Gorącym kompotem razem z kawałkami rabarbaru napełnij słoiki, zostawiając 1 do 2 centymetrów wolnego miejsca od góry, i wlej sok z cytryny.
06 -
Zakręcone słoiki wstaw do garnka z gorącą wodą tak, żeby woda sięgała do trzech czwartych wysokości słoika, i gotuj od wrzenia 15 do 20 minut.
07 -
Wyjmij słoiki i odstaw je do całkowitego wystudzenia bez odwracania, a potem sprawdź, czy wieczka się wgłębiły.
# Uwagi:
01 -
Kompot smakuje najlepiej po 1-2 tygodniach od zapasteryzowania, gdy aromaty się przegryzą.
02 -
Dla najlepszej jakości przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i zjedz zawartość w ciągu około roku.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i wypij w ciągu kilku dni.