Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną (Wersja do druku)
Puszysta rolada biszkoptowa zwijana na ciepło, żeby się nie łamała, przełożona bitą śmietaną i truskawkami. Klasyczny domowy deser gotowy po godzinie chłodzenia w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
120 g cukru (ok. 1/2 szklanki)
03 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
04 -
100 g mąki pszennej (ok. 3/4 szklanki)
05 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
06 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
Szczypta soli
Na krem i nadzienie
08 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej (ok. 1 2/3 szklanki)
09 -
2 łyżki cukru pudru
10 -
2 łyżeczki utrwalacza do bitej śmietany (śmietan-fix)
11 -
300 g truskawek, umytych i pokrojonych w drobną kostkę
12 -
Cukier puder do oprószenia ściereczki i gotowej rolady
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 180°C (termoobieg 160°C) i wyłóż blachę o wymiarach około 30x40 cm papierem do pieczenia.
02 -
Rozdziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli, a potem wsypuj cukier po łyżce, ubijając do gęstej i błyszczącej piany.
03 -
Dodawaj żółtka jedno po drugim, miksując krótko po każdym. Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, wmieszaj delikatnie szpatułką, żeby piana nie opadła.
04 -
Rozsmaruj ciasto równą, cienką warstwą na blasze i piecz 10-12 minut, aż powierzchnia zrobi się złota i sprężysta.
05 -
Upieczony biszkopt odwróć od razu na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń razem ze ściereczką w rulon. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
06 -
Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i utrwalaczem na sztywno. Rozwiń wystudzony biszkopt, rozsmaruj krem, rozłóż truskawki i zwiń ciasto z powrotem, już bez ściereczki.
07 -
Owiń roladę folią, schłodź w lodówce co najmniej godzinę, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój w kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 1 godzina. Całkowity czas od zagniecenia ciasta do pierwszego kawałka to około 1 godziny 50 minut.
02 -
Rolada smakuje najlepiej dobrze schłodzona, gdy krem się ściągnie a biszkopt lekko zmięknie.
03 -
Nie wlewaj niewykorzystanej śmietanki z powrotem do oryginalnego opakowania, bo to może przenosić bakterie na pozostały produkt.