Rolada biszkoptowa z kremem śmietanowym i truskawkami (Wersja do druku)
Puszysta rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami, zwinięta na ciepło, żeby się nie łamała, z kremem, który trzyma kształt na talerzu.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
4 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
120 g (ok. 3/4 szklanki) cukru
03 -
100 g mąki pszennej, przesianej
04 -
20 g mąki ziemniaczanej
05 -
Szczypta soli
06 -
2 łyżki cukru pudru do oprószenia ściereczki
Na krem z truskawkami
07 -
400 ml (ok. 1 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
08 -
3 łyżki cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
1 łyżeczka żelatyny spożywczej, rozpuszczona w 1 łyżce wody
11 -
300 g świeżych truskawek, umytych, osuszonych i pokrojonych w drobną kostkę
Do dekoracji
12 -
Cukier puder do oprószenia
13 -
Kilka truskawek do przybrania
# Przygotowanie:
01 -
Jajka ubij z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę, przez 8-10 minut, aż podwoi objętość i będzie gęsta.
02 -
Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną i dodawaj ją w trzech partiach, mieszając szpatułką z dołu do góry, żeby nie zniszczyć piany z jajek.
03 -
Ciasto przełóż na blachę (ok. 30x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadź równą warstwą i piecz w 180°C (bez termoobiegu) przez 10-12 minut, aż lekko się zarumieni i sprężyście odskakuje po dotknięciu.
04 -
Zaraz po wyjęciu z piekarnika odwróć biszkopt na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń razem ze ściereczką w rulon. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
05 -
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywno. Rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę wmieszaj do kremu na samym końcu.
06 -
Pokrojone w drobną kostkę truskawki delikatnie wmieszaj w ubity krem szpatułką.
07 -
Rozwiń wystudzony biszkopt, rozsmaruj krem równą warstwą, zostawiając wolny brzeg na końcu, i zwiń ciasno w rulon, już bez ściereczki.
08 -
Roladę owiń folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Krój ostrym nożem, najlepiej zwilżonym ciepłą wodą między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 2 godziny, czyli łącznie ok. 3 godziny od rozpoczęcia pieczenia do pierwszego kawałka.
02 -
Najlepiej przygotować roladę w dniu podania albo maksymalnie dzień wcześniej.
03 -
Krem z bitej śmietany jest produktem łatwo psującym się, więc całą roladę trzymaj w lodówce.